Los que compran a menudo en el Costco de Sevilla ya saben que, de vez en cuando, se arma bastante revuelo con alguno de sus productos estrella. Esta vez no se trata de los típicos pasteles ni de ningún aparato electrónico, sino de algo muy de aquí: el lomo de atún . Estos días, la zona de las neveras de la pescadería está llena de gente y se forman pequeñas colas de clientes para conseguir una bandeja antes de que se agoten. La razón de que todo el mundo hable de esto es la llegada de unos lomos de atún de aleta amarilla que tienen un color rojo muy vivo y limpio. Pero lo que de verdad ha llamado la atención es quién está detrás del producto y el precio que tiene. Si miras la etiqueta de cerca para ver de dónde viene, se entiende el éxito. Y es que a pesar de que Costco sea una cadena americana, estos lomos de atún provienen de Petaca Chico , una empresa de Conil de la Frontera muy conocida por la calidad de sus productos del mar. En este caso, son lomos limpios, sin piel ni espinas, etiquetados como aptos para tomar en crudo (tipo sashimi) o para pasarlos un poco por la plancha. Este pescado se captura en el océano Pacífico con métodos tradicionales de anzuelo, pero todo el proceso de limpieza, corte y envasado lo hace esta empresa gaditana en sus instalaciones de Conil. Al final, el atún de esta zona de la costa de Cádiz tiene muchísima fama por su sabor y su textura , por lo que encontrarse este sello ya te da una idea del tipo de producto que tienes en la nevera y por qué está volando de la tienda de Costco en Sevilla En Costco las cosas se compran en formato grande normalmente, por lo que te sueles gastar más dinero de golpe, pero si echamos cuentas, el precio por kilo del atún merece mucho la pena . Esto es lo que vas a encontrar ahora mismo en la tienda: Y es que si buscas un lomo de atún así de limpio y de esta calidad en cualquier supermercado del centro de Sevilla, lo normal es pagar más. Poder llevarte a casa una pieza de más de un kilo por menos de treinta euros explica el por qué estas bandejas de atún están volando en Costco. Al ser un corte tan limpio, da mucho juego en la cocina si te gusta el pescado crudo o poco hecho. Es perfecto para cortar en dados y hacer un tartar, prepararlo en láminas finas o marcarlo solo unos segundos por fuera en la sartén. Además, es un alimento muy ligero y con un aporte de proteínas muy alto. Eso sí, hay que tener cuidado con las fechas para disfrutarlo bien. Al venir cerrado en una bandeja protectora, el productor recomienda consumirlo en las primeras 48 horas una vez que lo abras, y guardarlo siempre en la parte más fría del frigorífico. Un detalle muy importante que viene indicado en el envase es que como es un producto que ya ha sido descongelado para su venta, no se puede volver a meter en el congelador de casa bajo ningún concepto. Así que si tienes el carné del Costco y quieres darte un capricho o tienes una cena con amigos, vale la pena pasarse a por este atún. Eso sí, intenta no ir a última hora de la tarde, porque los mejores lomos suelen volar antes.
