La Feria de Córdoba se vive mucho más allá de El Arenal con sus casetas, sevillanas y rebujitos, dado que también hay cordobeses que aprovechan estos días para recorrer algunos bares y tabernas de la ciudad, sobre todo del centro, en busca de propuestas especiales que solo aparecen durante esta época del año. Y entre ellas hay una que ya se ha convertido casi en tradición para muchos: la patata de feria de Taberna La Montillana. La conocida taberna cordobesa ha anunciado el regreso de esta elaboración coincidiendo con la Feria de Nuestra Señora de la Salud 2026, que este año se celebrará del 23 al 30 de mayo. Una propuesta contundente que mezcla sabores tradicionales, producto local y ese punto creativo que caracteriza la cocina del establecimiento. Según han explicado desde la propia taberna a través de sus redes sociales, este año han querido recuperar una antigua receta de la casa: la llamada «carbonara cordobesa» . Una versión muy particular que sirve de base para una patata asada cargada de ingredientes e ideal para compartir. La propuesta arranca con una patata asada a la que se añade col casera encurtida y carrillada ibérica confitada. Sobre ella, la taberna incorpora su c arbonara cordobesa elaborada con panceta ibérica del Valle de Los Pedroches, queso curado de Córdoba y yema de huevo. El resultado es una receta muy ligada al producto de proximidad y a sabores intensos, donde la cocina tradicional cordobesa se mezcla con guiños más actuales. Desde el restaurante destacan además su apuesta por ingredientes locales , algo muy presente tanto en esta elaboración como en buena parte de su cocina habitual. No es la primera vez que esta patata genera expectación entre los clientes habituales del establecimiento. De hecho, cada edición suele agotarse rápidamente y este año volverá a contar con unidades limitadas diarias . La patata podrá probarse desde el viernes 22 hasta el sábado 30 de mayo , coincidiendo con los días grandes de la Feria de Córdoba. Según ha adelantado el equipo de la taberna, se prepararán alrededor de una treintena de unidades al día, aunque también existe la posibilidad de reservarla previamente para no quedarse sin ella. La propuesta se ha convertido en uno de esos pequeños rituales gastronómicos que acompañan a la feria cordobesa. Un formato muy acorde a la feria, contundente y que encaja perfectamente con el ambiente festivo de estas fechas. Fundada en 1948, Taberna La Montillana continúa siendo uno de los nombres clásicos de la gastronomía cordobesa, combinando recetas tradicionales, producto andaluz y nuevas propuestas que suelen despertar bastante interés entre sus clientes. Sin lugar a dudas, esta patata cargada de carrillada, panceta ibérica y queso cordobés apunta, una vez más, a convertirse en uno de los bocados más comentados de estos días en la capital cordobesa.
