Železo patří mezi nejdůležitější minerály v lidském těle. Je nezbytné pro tvorbu krve a přenos kyslíku, přesto si ho organismus nedokáže sám vytvořit a musí ho přijímat z potravin nebo doplňků stravy. Nedostatek železa se může projevit únavou, bledostí nebo zadýcháváním. Ve většině případů ale lze doporučený denní příjem pokrýt pestrou stravou.
