Barevné jídlo plné chuti, které vám nezabere ani půl hodiny!
Flank steak, hovězí pupek nebo také zrcátko je druh steaku, který se po opečení krájí na plátky pod úhlem 45 stupňů. Pro tuto úpravu je třeba použít dostatečně vyzrálé maso. Na talíři už stačí jen doplnit čerstvým pestem a burratou, která každé sousto dokonale zjemní.
Foto Svatava Vašková
Grilovaný flank steak s burratou a rukolovo-bazalkovým pestem
Na 4 porce potřebujete:
Cca 800 g vyzrálého flank steaku
100 ml olivového oleje
1 lžíce medu
2 stroužky česneku
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžička soli
½ lžičky pepře
Rukolové pesto:
100 g čerstvé rukoly
1 hrst čerstvé bazalky
120 ml olivového oleje
3 lžíce nastrouhaného parmazánu
2 lžíce piniových oříšků
1 lžička citronové kůry
½ stroužku česneku
Sůl & pepř
K podávání:
2 ks sýru burrata
2 klasy předvařené kukuřice
Sůl & pepř
Olivový olej
Foto Svatava Vašková
Postup
Smíchejte ingredience na marinádu a nalijte ji na maso v plastové misce nebo velkém uzavíratelném sáčku. Nechte marinovat minimálně 90 minut nebo i přes noc. Před opékáním maso vyndejte včas z lednice, aby zteplalo na pokojovou teplotu.
Mezitím si připravte rukolové pesto. Čerstvou rukolu, bazalku, olej, parmazán, pinie nebo jiná semínka či oříšky, citronovou kůru, česnek a trochu soli rozmixujte ve food procesoru. Dochuťte další solí a čerstvě mletým pepřem dle chuti.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Na mřížku grilu položte namarinovaný steak v pokojové teplotě a opékejte ho 3 až 5 minut (dle tloušťky) z každé strany na medium rare. Opečený ho přendejte na prkénko a nechte cca 5 minut odpočinout. Šťáva se rozloží zpět do celé struktury masa a flank steak zůstane šťavnatý.
Kukuřici také opečte ze všech stran na grilu a pak ji osolte.
Nakrájejte steak přes vlákna na tenké plátky a odřízněte opečená kukuřičná zrna z klasů.
Steak servírujte na talíř s natrhanou burratou, grilovanou kukuřicí a rukolovým pestem. Porce pokapejte olivovým olejem, lehce osolte a opepřete čerstvě namletým pepřem.
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.