El postre casero de aprovechamiento que triunfa en las redes: Aprende a hacer un pudin de magdalena perfecto

Preparar un postre casero, económico y con un resultado espectacular es posible gracias a recetas tan sencillas como el pudin de magdalena. Para elaborar este capricho dulce, el primer paso consiste en poner leche a calentar en un cazo añadiendo un palo de canela y piel de limón. Cuando empiece a humear, sin necesidad de que llegue a hervir, se retira del fuego y se deja reposar para que adquiera todo el aroma.

Preparación del caramelo y las capas de magdalena

 

Paralelamente, se elabora el caramelo calentando azúcar y agua en una sartén hasta alcanzar el color adecuado. A continuación, se vierte en el recipiente donde se preparará el pudin, moviéndolo antes de que se solidifique para que las paredes queden bien impregnadas, y se deja enfriar. El siguiente paso consiste en colocar las magdalenas, o sobaos, en el interior del molde formando dos capas.

La preparación de la mezcla de flan y el horneado

Para la base de flan, se introducen los huevos en un recipiente junto al azúcar, mezclándolos suavemente para intentar no incorporar aire. Una vez fría la leche, se retiran la canela y el limón, se vierte sobre la mezcla de huevo y azúcar, y se remueve de nuevo hasta lograr una integración completa. Con la ayuda de un cazo y un colador, se vierte el líquido lentamente sobre las magdalenas, un proceso durante el cual se notará cómo los sobaos van subiendo de nivel de forma normal.

Una vez completado el líquido, se cubre el recipiente con papel de aluminio y se cocina al baño María introduciéndolo en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante veinte minutos tapado, para después destaparlo y mantenerlo otros cuarenta minutos. Para comprobar el punto exacto, se aconseja pinchar la parte central y verificar que el palillo sale seco. Tras dejarlo enfriar por completo, se pasa un cuchillo alrededor para facilitar el desmoldado, se coloca una fuente encima y se le da la vuelta con cuidado para descubrir un interior con un brillo espectacular.