El aceite de oliva representa algo más que un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea. Es el punto de partida de una tradición culinaria, un motor económico e incluso un símbolo de identidad del territorio. Utilizado para cocinar, aliñar o freír, es importante conocer sus características para sacarle todo el partido posible. La cadena de supermercados Mercadona , que cuenta con una amplia gama de tipos de aceite de oliva de origen nacional, que se produce cuando la aceituna está en su punto, entre el final del otoño y el inicio del invierno, explica cómo es el proceso. Primero, la limpieza y lavado donde se eliminan hojas, ramas e impurezas; después, la molienda en la que se trituran enteras hasta...
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