El pan ha sido durante siglos la base de la alimentación y sigue siendo uno de los alimentos más consumidos del mundo. Sin embargo, cada vez más nutricionistas advierten de que podría no ser tan saludable como se ha creído siempre. Sobre este tema ha hablado el famoso nutricionista Luis Millares, que comparte consejos sobre bienestar y alimentación en sus redes sociales. En uno de los vídeos más recientes de su cuenta de Instagram explica por qué el pan, tal y como se consume hoy en día, podría no ser tan recomendable como muchos creen. Según defiende, el problema no es tanto el pan en sí como su evolución a lo largo del tiempo. Millares sostiene que el producto actual ha sufrido numerosas modificaciones en su proceso de elaboración, por lo que anima directamente a eliminarlo de la dieta diaria: «El pan es la mayor basura que existe». El nutricionista asegura que «el pan que comen la mayoría de personas destroza tu salud y tu microbiota», y vincula el gluten moderno con dificultades de digestión. Según explica, este componente «es imposible digerirlo» y puede llegar a «perforar tu intestino», en referencia a un aumento de la permeabilidad intestinal. Además, el nutricionista añade que al consumir gluten «se libera una sustancia llamada zonulina», lo que hace que «entren sustancias no deseadas al torrente sanguíneo» y puede provocar hinchazón, gases o inflamación. «El gluten y las harinas modernas son como una droga que te tienen enganchadísimo», afirma, criticando además su bajo valor nutricional: «no aportan absolutamente nada, ningún nutriente esencial». Por eso, al final del vídeo recomienda priorizar alimentos con mayor calidad nutricional y menor carga digestiva.
