Lácteos Martínez, una de las queserías más premiadas de España
En España, el queso forma parte de la cultura gastronómica y de la historia de muchas familias que llevan generaciones dedicadas a perfeccionar este oficio. Una tradición en la que el tiempo, la paciencia y el cuidado de cada detalle siguen marcando la diferencia. Lácteos Martínez-Queso Los Cameros forma parte de esa manera de entender la elaboración quesera. La empresa familiar riojana, fundada en 1961, ha construido a lo largo de los años una identidad muy reconocible gracias a sus largas maduraciones, el afinado artesanal y unas cortezas naturales que se han convertido en una de sus grandes señas de identidad.
Desde Haro, en La Rioja Alta, la familia Martínez ha conseguido consolidar un estilo propio que hoy suma reconocimientos en algunos de los certámenes queseros más importantes del mundo.
Una quesería premiada dentro y fuera de España
Ese trabajo minucioso les ha valido reconocimiento en algunos de los concursos más importantes del sector quesero. A lo largo de los años, sus elaboraciones han sido premiadas en certámenes internacionales como los World Cheese Awards, los Global Cheese Awards, el World Championship Cheese Contest o la International Dairy Competition. En España también han sumado reconocimientos en GourmetQuesos, los Premios Cincho o el Premio Alimentos de España.
Precisamente, uno de sus hitos más recientes llegó en GourmetQuesos 2026, considerado el Campeonato de los Mejores Quesos de España. Allí, Lácteos Martínez se convirtió en la quesería más premiada de la edición, en un certamen donde participaron cerca de 800 referencias valoradas mediante catas a ciegas realizadas por especialistas.
Entre los grandes protagonistas estuvo el Queso de Mezcla Semicurado Los Cameros, que consiguió la medalla de oro en su categoría. Elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, resume bastante bien la filosofía de la casa: equilibrio, afinado pausado y respeto absoluto por la materia prima. Tras unos dos meses de curación, desarrolla esa corteza natural tan característica gracias a los cepillados y a los baños de aceite de oliva.
También recibió el oro el Queso de Vaca Añejo Señorío de Cameros, uno de los quesos más personales de Javier Martínez, maestro quesero de la firma. Su larga maduración en cavas subterráneas da lugar a un perfil muy reconocible, con recuerdos a mantequilla madura, frutos secos tostados y una textura firme en la que aparecen pequeños cristales de proteína.
La lista de reconocimientos continuó con la plata para el Queso de Mezcla Curado “Etiqueta Roja”, una de las referencias históricas de la quesería y probablemente una de las más conocidas fuera de España. Elaborado también con mezcla de leches de vaca, oveja y cabra, pasa alrededor de seis meses madurando y refleja muy bien el estilo tradicional de Los Cameros. No es la primera vez que recibe premios: anteriormente ya había sido distinguido con el Premio Alimentos de España 2023 y un Súper Oro en los World Cheese Awards.
El palmarés se completó con el bronce para el Queso de Cabra Semicurado Los Cameros, incorporado a su catálogo en 2020 y elaborado únicamente con leche de cabra. Su sabor intenso, persistente y la complejidad que aporta la corteza natural afinada con mohos y aceite de oliva lo han convertido en una de las referencias más singulares de la casa.
Tradición riojana y mirada internacional
Más allá de los premios, el crecimiento de Lácteos Martínez también se entiende por su relación con el territorio. La quesería trabaja con materias primas naturales y mantiene una colaboración estrecha con ganaderos de la zona para garantizar tanto la calidad de la leche como el bienestar animal. Ese control del proceso, desde el origen hasta la maduración final, lleva formando parte de la filosofía de la familia desde 1961.
Actualmente, la empresa supera las 2.100 toneladas de producción anual y exporta sus quesos a más de 25 países, entre ellos Estados Unidos, México, Francia, Reino Unido, Canadá o Australia. Una expansión internacional importante para una firma familiar que sigue reivindicando el origen riojano como parte esencial de su identidad.
Otro de sus rasgos más distintivos es la apuesta por las cortezas naturales, un método de afinado inspirado en la tradición francesa y poco frecuente en producciones de gran volumen. Gracias al desarrollo de mohos naturales en la corteza y a los baños de aceite de oliva durante la maduración, los quesos adquieren una personalidad muy característica y reconocible.
Dentro de su catálogo ocupa además un lugar especial el Queso Camerano, el único queso con Denominación de Origen Protegida de La Rioja. Un producto profundamente ligado a la Sierra de Cameros y cuya existencia ya aparecía documentada en textos del siglo XIII.
Después de más de 60 años de trayectoria, Lácteos Martínez ha conseguido algo complicado: que su manera de hacer queso se reconozca casi al instante. Tradición, técnica y paciencia siguen siendo las claves de unas elaboraciones que mantienen intacto el vínculo con su origen.