El truco más simple para cortar pan perfecto: los expertos confirman que llevamos toda la vida haciéndolo al revés

Pocas cosas igualan al aroma del pan recién hecho, pero cortarlo en rebanadas rectas y uniformes puede convertirse en una tarea frustrante incluso para los más habilidosos. La culpa, según panaderos y divulgadores, no está en el cuchillo ni en la técnica, sino en el punto por el que empezamos a cortar.

La recomendación que se ha viralizado en redes es tan sencilla como inesperada, cortar el pan boca abajo. La parte superior de una hogaza suele ser curva, dura y desigual, lo que provoca que el cuchillo se deslice y genere cortes torcidos. En cambio, la base es plana, firme y estable, lo que permite que la hoja entre recta y sin desviarse.

Al invertir la hogaza, el cuchillo comienza sobre una superficie nivelada, lo que evita que la fuerza se concentre en el punto más frágil del pan. La presión se distribuye mejor y el interior no se aplasta. Además, al tener la corteza más dura en la parte inferior, el cuchillo puede apoyarse en la tabla y avanzar con mayor precisión.

Los panaderos explican que la corteza superior actúa como un “techo” rígido bajo el que se esconde una miga ligera y llena de aire. Al presionar desde arriba, esa estructura se hunde. La base, en cambio, es la parte más compacta y resistente de la hogaza, lo que la convierte en el punto ideal para iniciar el corte.

Los expertos lo confirman: el cuchillo también importa

Anomarel Ogen, jefe de panadería de la cadena de panaderías británica The Bread Factory, respalda el truco, pero recuerda que la herramienta es fundamental, un buen cuchillo de sierra y un movimiento suave de vaivén marcan la diferencia. “Nada supera a un buen cuchillo. El pan bueno merece un buen cuchillo”, afirmó al Daily Mail.

Algunos profesionales recomiendan incluso colocar el pan de lado, especialmente en hogazas anchas y planas. Esta posición permite un movimiento de corte más corto y controlado, útil para panes con cortezas especialmente duras. El medio recuerda que estudios previos ya habían analizado la “arquitectura ideal” de un sándwich: pan resistente, mantequilla a temperatura ambiente y un reparto simétrico de los ingredientes. Todo ello parte de un requisito básico: rebanadas rectas y uniformes, algo que este truco facilita notablemente.