Vanille de Madagascar, caramel au beurre salé de Guérande, citron-cannelle, pomme tatin amandes-noisettes… Posté à côté du CHU de Nantes, dans son petit triporteur tout bleu et tout coquet, avec ses parfums du moment et ses petits pots, Yann Le Corre aurait tout l’air d’un marchand de glaces.Fort...