Повара готовятся к выходу? Операторы соцпитания ждут срочных решений

Карантин из-за коронавируса может лишить работы около двух тысяч поваров системы социального питания. Ситуация осложняется колоссальной задолженностью бюджетных учереждений перед бизнесом за уже выполненные работы. В сложившейся ситуации многое зависит от воли и скорости принятия решений властями. В компаниях-операторах отмечают, что указ президента о каникулах выполнят. Все сотрудники получат за неделю простоя зарплату в полном объёме. Но к концу недели должны быть приняты решения о том, как быть дальше. Формально действующие контракты операторами выполнены, сотрудники нанимались именно под них. Как быстро будут оформлены новые договорные отношения с муниципалитетами, зависит от властей. В противном случае необходимо рассматривать программу по поддержке выплат заработных плат за счет бюджета. Ситуация типичная для всей страны.  Бизнес сферы услуг терпит убытки из-за мер по борьбе с коронавирусом. Это признает правительство РФ, включившее общепит в девять отраслей, нуждающихся в срочной помощи.  Больнее всего в этой области кризис ударит по операторам социального питания, которым в условиях многодневного карантина просто некого кормить. И так беспрецедентные по длительности школьные каникулы продлили до 12 апреля, это уже второе закрытие школ в этом году. Из-за указа о нерабочей неделе временно прекратят работу и детские сады. В итоге большая часть производств операторов соцпитания окажется невостребована на полгода. Каждый день такого простоя в условиях полной остановки платежей приносит операторам сотни тысяч убытков, основную часть которых составляют зарплаты персоналу. Известно, что только каникулярная неделя с 30 марта по 5 апреля обошлась в 10 млн рублей чистых убытков. При этом неизвестно точно, сколько в итоге продлятся карантинные мероприятия, а затем начнутся летние каникулы... В сложившихся условиях операторы будут вынуждены перейти к сокращению сотрудников, чтобы сохранить предприятия.  Ситуация складывается критическая, внимание на нее обращают на федеральном уровне. Так, Ассоциация предприятий отрасли социального питания обратилась с письмом к председателю правительства РФ Михаилу Мишустину. В документе поставщики услуг просят спасти их от разорения. Сейчас при отсутствии выручки они несут расходы на ранее закупленную продукцию, зарплату персоналу, налоговые платежи, аренду и прочее. Многие это просто не потянут. В результате под угрозой срыва окажется указ президента обеспечить младшеклассников бесплатным горячим питанием в новом учебном году – к тому моменту большинство операторов может просто разориться, считают в ассоциации.  Обещанные на федеральном уровне меры поддержки малому и среднему предпринимательству (МСП) могут пройти мимо общепита вообще и операторов социального питания в частности. Многие из них не подпадают под критерии МСП из-за численности сотрудников, а значит, поддержку не получат. Недавно об этом говорила президенту Владимиру Путину владелица сети детских кафе Анастасия Татулова, бизнес которой рушится в условиях "коронавирусного" кризиса.    Проблема критериев МСП для общепита острая, и сейчас как никогда важно быстро ее решить.   – Критерии среднего бизнеса - это не более 250 сотрудников и выручка до 2 млрд рублей. В общепите традиционно идёт перекос на количество сотрудников - организации имеют выручку гораздо меньше, чем предельное значение, а сотрудников у них больше 250, что сразу переводит их в статус крупного бизнеса и не позволяет воспользоваться мерами поддержки для МСП. При этом основные затраты у таких предприятий - это зарплаты и отчисления. Необходимо эти критерии менять, – сообщил директор регионального агентства социального и здорового питания Алексей Волков.  Руководитель ассоциации операторов Ульяновской области Ростислав Эдварс отметил, что за прошедшие две недели прошли встречи и в Ульяновске, и в Димитровграде:  - Сейчас мяч на стороне руководства муниципалитетов, все инструменты для сохранения трудовых коллективов есть. Вопрос в скорости принятия решений. Обратите внимание: на федеральном уровне по любой проблеме документы готовятся в день-два. Операторы же сейчас сосредоточены на выполнении поручения губернатора о мерах поддержки льготной категории семей продуктовыми наборами на время карантина. Мера новая, в таких масштабах реализуется впервые. В субботу был согласован список продуктов, а уже в понедельник в одной из школ осуществили первые выдачи. Но по подсчетам операторов, только рыбных консервов необходимо привезти более 70 тонн, круп - в размере 150 тонн. Естественно, крайне важно, чтобы и чиновники принимали решения так же оперативно. В условиях, когда федеральная поддержка из-за нестыковок в законодательстве может до операторов не дойти, удержать коллективы без решения вопросов с муниципалитетами будет невозможно.  Председатель правления Ассоциации предприятий операторов социального питания РФ Андрей Плышевский также говорит, что приступать к поддержке поставщиков необходимо срочно.  - На местном уровне должна оказываться та же помощь, что обещана на федеральном: мораторий на налоги, на коммунальные и арендные платежи, выделение целевых субсидий на сохранение персонала. Экономически это не огромные деньги. Делать это нужно прямо сейчас, потому что у людей нет накоплений. Региональным властям надо садиться, смотреть свою бюджетную обеспеченность и быстро принимать меры, - считает Андрей Плышевский.  Одним из вариантов поддержки может быть обеспечение базы договоров для получения льготных зарплатных кредитов в банке. ЦБ РФ уже дал пояснения, что этими кредитами смогут воспользоваться предприятия общепита вне зависимости от численности. Реализовываться программа будет через Сбербанк и ВТБ. К середине недели у них должны появиться нормативные документы по этому вопросу, и очень важно региональной и муниципальной власти синхронизировать свои действия с мерами государственной поддержки. Ну, и конечно, нельзя допускать задолженностей по оплате. В условиях, когда, несмотря на окрики правительства, оптовые поставщики взвинчивают цены, долги могут привести к срыву питания.  Справка 73online.ru:  Из обращения операторов в оперативный штаб: "Общая задолженность регионального здравоохранения перед операторами на сегодня составляет 80 млн рублей. Только госпиталь ветеранов не оплатил поставки еды на сумму около 20 млн рублей. Задолженность системы образования - около 50 млн рублей".  Андрей Семенов