Жителям Брянской области сообщили о повышении цен на суши и роллы
Жителям Брянской области сообщили о повышении цен на суши и роллы. Пока речь идет только о заведениях Москвы и Санкт-Петебурга, но не исключено, что тенденция затронет и другие региона.
«Известия» сообщают, что рестораторы анонсировали индексацию цен на суши и роллы до 14 процентов в ближайшие дни. Об этом изданию рассказали в компании «Dostaевский», где такое решение приняли в связи с подорожанием сырья. Также увеличение стоимости некоторых позиций на 10 процентов подтвердили в других торговых сетях.
«Нам пришлось принять решение об увеличении стоимости некоторых позиций: в Москве — от 2,3 процента до 13,7 процента, в Санкт-Петербурге — от 2,9 процента до 12,6 процента. Несмотря на большой рост цен на сырье, которое мы закупаем для блюд, нам удалось остаться в том же ценовом сегменте. После этого повышения менять стоимость не планируем, но многое зависит от состояния рынка», — сообщили в пресс-службе компании «Dostaевский».
Там отметили, что с июня наблюдается постоянный рост абсолютно на все сырье. Так, лосось в сентябре подорожал на 25 процентов, угорь и тунец с июня — на 20 процентов. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30–50 процентов, сообщили в компании.
Кроме того, там добавили, что из-за курса валют подорожал весь импорт, а это по большей части относится к японскому направлению: нори, креветки, угорь и так далее — рост по ним более 30 процентов.
Бизнес объясняет удорожание в том числе нехваткой лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, говорят эксперты. При этом они отмечают, что в нашей стране вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако основная ее часть уходит на экспорт.