Здоровый перекус без мяса: готовим натуральную колбасу из чечевицы
Колбаса из чечевицы: натуральная, сочная и вкуснее мясной!
Ищете здоровую и бюджетную альтернативу магазинной колбасе? Попробуйте приготовить чечевичную колбасу — плотную, сочную и полностью натуральную. Это блюдо станет отличным решением для постного меню или для тех, кто хочет разнообразить рацион полезными продуктами.
Основа рецепта — красная чечевица, а вместо масла используются семечки подсолнечника или орехи. Благодаря такому сочетанию колбаса получается не только вкусной, но и доступной по стоимости. Она легко режется на ломтики и прекрасно подходит для утренних бутербродов — по вкусу не уступает традиционным мясным аналогам!
Ингредиенты:
чечевица красная — 130 г;
семечки подсолнечника (или орехи) — 50 г;
вода — 2 стакана (плюс 80 мл для агар‑агара);
свёкла — небольшой кусочек (для цвета);
томатная паста — 1 ст. л.;
соевый соус — 0{,}5 ст. л.;
мёд или сироп — 1 ч. л.;
агар‑агар — 2 ч. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль — 1{,}5 ч. л.;
специи: белый перец, кориандр, паприка, сушёный чеснок, сушёные грибы или овощи.
Приготовление:
Промойте 130 г красной чечевицы и залейте холодной водой на 2 часа. Аналогично замочите 50 г семечек подсолнечника (или кешью) — это сделает ингредиенты мягкими и позволит добиться однородной массы.
Слейте воду с чечевицы и семечек, переложите их в чашу блендера. Добавьте соль, белый перец (чтобы он не был заметен в колбасе), кориандр и сушёные овощи с грибами — именно грибы придадут блюду характерный мясной вкус.
Для красивого цвета положите кусочек свёклы и влейте 1 стакан воды. Измельчите всё до полной однородности.
Перелейте массу в кастрюлю, добавьте ещё 1 стакан воды и поставьте на огонь ниже среднего. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы избежать образования комочков.
В процессе варки добавьте паприку, сушёный чеснок, томатную пасту, мёд и соевый соус. Варите 10–15 минут — масса должна заметно загустеть.
В отдельной ёмкости смешайте 2 ч. л. агар‑агара с 80 мл воды и влейте в кастрюлю к чечевице. Проварите ещё 3 минуты (или согласно инструкции на упаковке агара).
В конце добавьте 1 ст. л. лимонного сока. При желании можно ввести «наполнители» — например, орехи или варёную фасоль для большей сытности.
Переложите густую массу в форму (можно использовать высокий стакан от блендера), плотно утрамбовывая ложкой. Сверху накройте плёнкой.
Дайте колбасе полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше — на ночь).
Пошаговый фоторецепт приготовления колбасы из чечевицы:
1.
2.
3.
4.
5.
2.
3.
4.
5.
Подача: готовую колбасу можно нарезать ломтиками для бутербродов или использовать в других блюдах. При желании обжарьте крупные куски — так она отлично подойдёт к ужину в качестве дополнения к гарниру.