Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления малосольных помидоров быстрого приготовления.
Для засолки пригодны не все сорта. Лучше выбирать помидоры с повышенным содержанием сахара или сорта для консервирования в разных маринадах. При покупке помидоров обратить внимание на внешний вид. Выбрать плоды небольшого размера. Помидоры должны быть плотными на ощупь, с мясистой мякотью, с мелкими семенами. Овощи должны быть целыми, без вмятин, механических повреждений и признаков порчи.
Какие пряности выбрать - дело вкуса. Чаще всего используют зонтики укропа, листья хрена, смородины. Я добавлю еще веточки базилика, сельдерея и листочки малины вместе со стеблем. Стебли ягодных кустов дадут дополнительный аромат малосольным помидорам. Для рассола дополнительно возьму душистый перец и лавровый лист. Можно добавить семена горчицы или другие специи по вкусу.
Помидоры хорошо промыть в холодной воде. Удалить зеленый хвостики.
Зубочисткой сделать несколько проколов на месте плодоножки. Благодаря прокалыванию помидоры быстрее просолятся.
В холодной воде хорошо промыть зонтик укропа, лист хрена, веточки с листиками малины и смородины, веточки базилика, зелень сельдерея. Крупные стебли и листья нарезать небольшими кусочками.
Для засолки помидоров буду использовать эмалированную кастрюлю. Можно взять стеклянную тару или пластиковый контейнер.
На дно тары выложить пряные травы. Очистить чеснок. Нарезать крупными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.
На зеленую подушку выложить подготовленные помидоры
Приготовить рассол для малосольных помидоров быстрого приготовления.
Влить в кастрюлю воду. Добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Всыпать соль и сахар. Установить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Горячим рассолом залить помидоры.
Сверху накрыть небольшой крышкой, чтобы все помидоры получились под рассолом. Оставить до полного остывания.
Уже после полного остывания, примерно через 2-3 часа, помидоры можно дегустировать.
У меня некоторые помидоры лопнули. Чтобы этого не случилось, пряные травы нужно разделить на две части. Одну выложить на дно кастрюльки, второй укрыть помидоры. Тогда зелень возьмет на себя кипяток и не даст кожице лопнуть. Если помидоры еще не просолились, можно отправить в холодильник до желаемого результата. Такие помидоры быстро съедаются и отлично хранятся в холодильнике около недели. Подойдут в качестве дополнения ко вторым блюдам или как холодная закуска к столу.
Малосольные помидоры быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита!
