Приготовление цветной капусты с помидорами на зиму — очень интересная идея, ведь подобное сочетание используется при консервировании крайне редко. И, на мой взгляд, совершенно напрасно!
Маринованные соцветия капусты в компании помидоров черри и сладкого перца — отличная закуска, которую и на праздничный стол подать не стыдно, настолько она вкусна и привлекательна внешне.
Хранится такая заготовка точно так же, как все подобные: в сухом темном месте. Хотите большей надежности? Поместите укупоренные банки с маринованной цветной капустой в холодильник!
- цветная капуста – 1 кг
- помидоры черри – 2 кг
- сладкий перец – 1–2 шт.
- головка чеснока – 1 шт.
- зонтики укропа – 4 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- уксусная эссенция 70% – из расчета 1/4 ч. л. на 1–литровую банку
На 1 л воды:
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- семена горчицы – 1 ст. л.
Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кочан цветной капусты почистите и удалите листья. Разделите на мелкие соцветия и сложите их в дуршлаг. Промойте проточной холодной водой.
Помидоры черри вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Стручки сладкого перца вымойте и разрежьте на половинки. Удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте соломкой.
Головку чеснока очистите и разделите на зубчики. Каждый очистите и нарежьте пластинами или ломтиками. Зонтики укропа промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
Подготовьте банки для консервирования цветной капусты с помидорами черри и сладким перцем. Тщательно вымойте их с содой или подходящим моющим средством.
Простерилизуйте банки. Удобно делать это в микроволновой печи. Наполните банки водой на высоту около 3 см и поместите в устройство. Стерилизуйте 2–3 минуты при мощности 700-800 Вт. Воду слейте, банкам дайте обсохнуть.
Шаг 6
Разложите по банкам чеснок, зонтики укропа и лавровый лист, разломанный на 2–3 части.
Положите нарезанный сладкий перец, помидоры черри и соцветия капусты.
Залейте банки с овощами и специями кипящей водой до горлышка и прикройте чистыми крышками. Оставьте на 20 минут.
Через 20 минут осторожно слейте воду в большую кастрюлю. Посыпьте сахар и соль.
Затем добавьте семена горчицы. Доведите воду до кипения и варите 2 минуты.
Залейте рассол в банки с цветной капустой, перцем и помидорами. Влейте уксусную эссенцию и закатайте банки крышками.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Цветную капусту по этому рецепту можно приготовить не только с помидорами черри, но и с небольшими сливовидными: они достаточно плотные, мясистые, поэтому очень хороши в маринованном виде.
КСТАТИ
Обратите внимание: для консервирования цветной капусты с помидорами мы используем очень концентрированную уксусную эссенцию, поэтому добавляем ее в «аптечных» дозах. Если вы возьмете обычный столовый уксус, то на каждую банку потребуется около полутора столовых ложек.
