Запеканка из фарша с цветной капустой и шампиньонами
Это просто обалденное блюдо! Божественно вкусно. По виду не чета котлетам, готовить не сложнее и стоять у плиты не надо. А еще с ним можно бесконечно импровизировать, вот например фарш: говядина, индейка, курица. Цветную капусту можно заменить на брокколи. Подходит как и для обычного будничного ужина (который станет очень вкусным), так и для праздника.
Фарш 900 гр. (курица, говядина, индейка);
Цветная капуста ½ кочана;
Сливки 150-200 мл. (10%);
Белок 2 шт.;
Белый хлеб примерно 100 гр.;
Лук репчатый 1 шт.;
Чеснок 2 зубчика;
Морковь 1 шт.;
Петрушка небольшой пучок;
Шампиньоны 5-7 шт.;
Оливковое масло, соль.
Застелите форму для кекса бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
Разберите на соцветия капусту и отварите в подсоленной воде (минут 7). Вытащите и отложите.
С белого хлеба срежьте корку и замочите в сливках.
Морковь, чеснок, лук и шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Измельчите петрушку.
Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены
Соедините фарш, обжаренные овощи (вместе с маслом), белый хлеб и введите белки. Добавьте соль и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Положите две трети фарша, аккуратно вдавите в него соцветия (стеблем вниз), затем выложите оставшийся фарш. Разровняйте его лопаткой, закройте фольгой (или бумагой для выпечки) и выпекайте 40 минут при 200º. Откройте фольгу и подержите в духовке еще минут 7 для аппетитной корочки.
Дайте немного остыть и нарежьте острым ножом.