Кекс, пирог? А может просто кексовый пирог с добавлением молока? Как ни назови, рецепт хуже не станет! Эта выпечка к чаю никогда меня не подводила: готовила с разными добавками (изюм, шоколад, ягоды и так далее)! Прелесть этого кекса в том, что он настолько вкусный и нежный, что даже после остывания (на второй-третий день) не теряет своей структуры и мягкости, а соответственно и вкус.
Кекс можно приготовить на молоке, а хотите на соке апельсина, лимона, либо вовсе добавьте немного жидкой сметаны или йогурта вместо этого молока. Разнообразьте вкус цедрой, орехами, кардамоном — не пожалеете, так как основа рецепта идеальная, а благодаря разным ингредиентам можно получить новый вкус! Что касается сахара, то несмотря на его количество, выпечка получается в меру сладкой. Для сладкоежек советую добавить сладости больше на 50 г. Готовьте с удовольствием!
Сливочное масло нужно заранее достать и дать ему постоять минимум час, чтобы стало мягким. Растапливать нельзя! Добавляем в масло сахар и начинаем взбивать (2-3 минуты).
Затем во взбитое масло с сахаром добавляем по одному 4 яйца, перемешивая не очень долго после каждого.
Отдельно просеиваем сухие ингредиенты: мука, соль и разрыхлитель. И еще раз перемешаем для того, чтобы разрыхлитель тщательно смешался и обеспечил равномерный подъем пирогу.
Во взбитое масло с сахаром и яйцами вливаем молоко, можно заменить соком цитрусовых или жидкой сметаной, йогуртом. На ваш вкус и на то, что есть пож рукой. Слегка размешаем без включения миксера.
В 2-3 приема добавим сухие ингредиенты, чтобы не переборщить с густотой теста. Как только тесто начнет накручиваться на венчики, то останавливаемся. У меня всегда уходит ровно 350 г муки.
Тесто не должно быть очень густым, иначе пирог плохо поднимется. Но и жидкое тесто — плохо, оно может осадить пирог.
Остается добавить нарезанную кубиками курагу и банан, берите банан не переспелый, чтобы не развалился в тесте. Аккуратно перемешиваем. Можно эти дополнительные продукты заменить на шоколад, изюм, не слишком сочные яблоки и другие добавки. А можно и вовсе без них обойтись.
Перекладываем тестов в форму, форму использую 22 см в диаметре. Разравниваем, постучим, чтобы заполнить все пустоты внутри теста.
Выпекаем до сухой деревянной палочки на нагреве низ+верх при температуре 180 градусов, второй уровень снизу из 4х. Занимает это около 60 минут.
Пирог кекс должен остыть немного в форме, а затем на решетки и можно пить чай. Взгляните, какой он красивый и мягкий. Нежный и влажный, очень вкусной. Советую вам приготовить!
