Снова в старой кулинарной книге нашла рецепт печенья на сметане - мягкое, в меру сладкое, и то за счет начинки. Сразу скажу, что в тесто не идут: яйца, сахар, разрыхлитель, оно включает в себя всего три ниже приведенных ингредиента. Начинку я сделала из сухофруктов и сливочных конфет.
Сухофрукты хорошо вымыть, залить крутым кипятком на 20-30 минут, затем обсушить и измельчить блендером.
Для приготовления теста наполовину растопленное масло взбить венчиком до эластичной массы.
Затем добавить охлажденную сметану, все хорошо перемешать.
Всыпать 1/3 просеянной муки, перемешать венчиком.
Затем добавить остатки муки и замесить тесто руками, переложить его на рабочую поверхность, вымешивать 3-4 минуты. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам, завернуть его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 15 минут.
Затем тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг толщиной 2-3 мм, разделить на 8 сегментов-треугольников.
На каждый сегмент одного круга на широкую часть выложить по 1 чайной ложке массы из сухофруктов и свернуть рулетиком. На сегменты второго круга выложить по половине конфетки и так же свернуть, с двух концов можно вставить по изюмине или орешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании (я не не вставила - немного вытекла начинка).
Печенье уложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до легкого подрумянивания.
Готовое печенье охладить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
