Специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» раскрыли подделку в двух партиях сливочного масла. Продукция поступила из розничной сети. В одном образце нашли растительные жиры и фитостерины, в другом - серьезное превышение пальмитиновой кислоты. Как сообщает корреспондент Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, исследования провели в апреле. Эксперты изучали жирно-кислотный состав и наличие растительных масел. Первый образец - брикеты несоленого сладко-сливочного масла «Крестьянское» с жирностью 72,5% из Новосибирской области. Результат показал: массовая доля метилового эфира линолевой кислоты (С 18:2) достигла 5,5% при норме 2,2-5,5%. Масляной кислоты (C 4:0) оказалось 2,3% вместо положенных 2,4-4,2%. Олеиновой кислоты (С18:1) - 33,0% при норме 20-32%. Прочих жирных кислот - лишь 2% вместо 4-6,5%. В пробе обнаружили фитостерины - вещества, которые содержатся только в растительных жирах. Лаборатория работала по ГОСТ 32915-2014 и ГОСТ 31979-2012. Небольшие отклонения могут говорить о фальсификации, использовании некачественного сырья или плохой очистке оборудования на предприятии, где производят и сливочное масло, и спреды. Смена кормов у коров тоже способна изменить жирно-кислотный состав, но тогда растительные жиры не находят - такую продукцию считают качественной. Второй образец из Челябинской области показал куда более серьезные нарушения. Массовая доля метилового эфира миристиновой кислоты (C14:0) составила всего 2,2% при норме 8-13%. Пальмитиновой кислоты (C16:0) - 38,2% при норме 21-33%. В пробе также нашли растительные масла и жиры на растительной основе. Пальмитиновая кислота в больших количествах содержится в пальмовом масле. Этот дешевый продукт внешне напоминает сливочное масло и часто используется для фальсификации животных жиров. Информацию о нестандартной продукции направили в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Протоколы испытаний выдали компании-заявителю.
