Жареные баклажаны – главный аромат астраханского лета
<p>
Как только астраханская жара <a target="_blank" href="https://ast-news.ru/node/astrakhan-v-zhare-fotoreportazh/">набирает</a> обороты, город окутывает характерный аромат – местные жители жарят баклажаны. Сезон сбора любимцев наших земляков уже начался. На полях и огородах региона поспевают симпатичные плоды различных оттенков лилового, чтобы поскорее оказаться на столе астраханцев в самых различных проявлениях.
</p>
<p>
Сейчас на астраханских рынках стоимость баклажанов не опускается ниже 50 рублей за кило. Но с каждым днём цена на них будет падать, и тогда начнётся настоящая баклажанная лихорадка. Хозяйки станут баловать своих домашних всевозможными вариантами блюд из баклажанов. Самые популярные из них – жареные, как говорят в Астрахани, демьянки. Их готовят, порезав кружочками или вдоль «язычками». Обычно их смазывают смесью, в которую входят чеснок, зелень и майонез. Последний ингредиент лучше заменить на сыр – сливочный, творожный или тёртый.
</p>
<p>
Также демьянки играют первую скрипку в традиционном овощном соте, которое в Астрахани называют рагу. Это блюдо готовят как с мясом, так и в вегетарианском стиле. Когда местные жители перепробуют все рецепты с жареными и тушёными баклажанами, начнётся пора соления, маринования и консервирования. В августе-сентябре стоимость на этот продукт значительно снизится, поэтому можно запастись любимыми закусками на зиму, чтобы не переплачивать в 10 раз, покупая готовые деликатесы из баклажанов в магазинах и на рынках.
</p>
<p>
Баклажанная икра производства местного консервного завода считается настоящим предметом культа. Жестяную банку с тёмно-коричневой массой не зазорно привезти в качестве гостинца жителям других регионов, как когда-то банку чёрной икры или балыка из осетрины. Особенно это кушанье ценят наши земляки, живущие в других местах: оно для них – связуее звено с малой родиной.
</p>
<p>
Не упустите момента и вкусите одно из летних наслаждений, которое несёт в себе мясистый плод, вдохновляющий на открытие новых кулинарных горизонтов.
</p>
<blockquote>
<p>
<i>Ранее AST-NEWS.ru </i><a target="_blank" href="https://ast-news.ru/node/sekrety-astrakhanskoy-kukhni-demyanki/"><i>делился</i></a><i> рецептом одного из вариантов баклажан по-астрахански.</i>
</p>
</blockquote>