В КФУ назвали районы Татарстана с самым богатым урожаем лесных орехов В этом году в Арском, Заинском, Зеленодольском, Мамыдышском и ряде других районов республики – богатый урожай лесных орехов. Доцент кафедры ботаники и физиологии растений Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Галина Демина обратила внимание на то, что в республике произрастают два основных дикорастущих вида орехов. Во-первых, это лесной орех, или лещина обыкновенная, плоды которой иногда называют фундуком из-за внешнего сходства, хотя фундук – это плод лещины крупной (понтийской). Во-вторых – растущий в каменистых степях миндаль низкий. Это растение занесено в Красную книгу РТ, сбор его плодов запрещен. Лесной орех (Corylus avellana) – это вид листопадных деревянистых кустарников семейства березовых. Они могут жить до 60 лет, а их высота достигает 7 метров. Каждый орех покрыт светло-зеленой плюской (чашечкой). В 100 граммах плодов лещины содержится более 650 килокалорий. В лесных орехах содержатся витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты. Ботаник объяснила, что зеленые плоды лесного ореха в конце лета начинают темнеть и к сентябрю становятся светло-коричневыми – это свидетельствует об их созревании. «Собирают орехи до середины сентября. Их нужно обязательно просушить на солнце или в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на поверхности, не менее 15 дней. Небольшое количество орехов можно высушить в духовке при низкой температуре с приоткрытой дверцей», – подробна рассказала ученый, уточнив, что хранят орехи в холщовых мешочках не более года, а очищенные – не более шести месяцев при +3, +12 градусах и низкой влажности.
