В Ярославской области в сыре нашли кишечную палочку
Бактерии группы кишечной палочки выявили специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в молочной продукции, исследованной по заявке регионального управления Россельхознадзора в рамках государственного пищевого мониторинга. Лабораторную проверку на соответствие микробиологическим требованиям не прошел образец сыра с массовой долей жира 50%. Об этом рассказали в Управлении Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.
В техрегламенте ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" указано, что по показателю "БГКП" допустимое значение — "в 0,001 г не допускается", но в образце сыра бактерии все же обнаружили. Испытания выполнили аккредитованным методом по стандарту ГОСТ 32901‑2014, результаты микробиологических исследований образца датированы 18 февраля 2026 года. Специалисты отмечают, что наличие бактерий группы кишечной палочки указывает на плохое санитарное состояние производства и низкое качество продукции.
Такое загрязнение может быть связано с нарушениями гигиены персонала, недостаточной уборкой производственных помещений или несвоевременной дезинфекцией оборудования. Сведения о выявлении бактерий внесены в системы регистрации лабораторных исследований "Веста" и Раннего оповещения Россельхознадзора, а также направлены в управление ведомства по Тверской и Ярославской областям для правовых мер реагирования, включая информирование профильных служб и подготовку официальных писем. В управлении уточнили, что пробу сыра для исследований отобрали непосредственно на предприятии в Верхневолжье, где его производят.
Ранее "Про Город" рассказывал, что в Ярославской области в молочке нашли запрещенный фермент. 3 февраля 2026 года специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" обнаружили фермент трансглутаминазу, запрещенный для использования в пищевой промышленности, в двух образцах творога с массовой долей жира 9%, исследованных по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. Анализ продукта проводили методом иммуноферментного анализа. По уточненным данным Управления, пробы творога для лабораторных исследований брали в социальных учреждениях Верхневолжья, производителями указаны предприятия из Нижегородской и Московской областей.