От чира до бифштекса: шеф-повар Антон Евграфов научит якутских мужчин готовить идеальный ужин на 8 Марта
Забудьте про вялые тюльпаны и дежурные конфеты. В Международный женский день главный подарок – ваше время и внимание, поданное на тарелке.
Если вы обычный мужчина, который хочет порадовать жену, маму, сестру, подругу или коллег – не бойтесь кухни. Шеф‑повар Антон Евграфов делится понятными и эффектными рецептами: салат, брускетты, картофель с бифштексом и запечённый чир с икрой. Всё легко, доступно и с акцентом на местные продукты Якутии.
«Готовить для любимой просто – не нужно многословия и десятков ингредиентов. Мы живем на уникальной земле. Север, Якутия, традиции народа саха - это наш фундамент. Когда вы используете местного чира, деревенскую говядину, вы вкладываете в блюдо силу. Накормить женщину вкусно и сытно – древний закон Севера», - делится Антон Евграфов.
Антон уверен: 8 Марта – не про сложные суфле и трюфеля, привезенные из-за океана. Это про тепло и заботу.
«Главный секрет мужской готовки – простота. Не пытайтесь изобразить из себя мишленовского повара, если вы нечасто берете в руки нож. Ваша задача – не удивить сложностью, а порадовать вкусом. Ингредиенты должны быть доступными, чтобы вы не бегали по трем рынкам, а спокойно творили у себя на кухне», - уверен Антон Евграфов.
Свежий салат с ягодной нотой
Ингредиенты:
Огурцы, томаты черри, сладкий перец
Салат фрилис (зелень)
Дикая мята, базилик
Клубника (свежая)
Для соуса: Нейтральный йогурт, печеная свекла, оливковое масло.
Как готовить:
1. Овощи: Режем огурцы, перец и черри произвольно, но аккуратно. Рвем руками фрилис.
2. Ягода: Клубнику режем слайсами – она даст сладость и аромат.
3. Зелень: Добавляем листики дикой мяты и базилика для свежего аромата.
4. Соус: Печеную свеклу пробиваем блендером с йогуртом и оливковым маслом до красивого розового цвета.
5. Сборка: Поливаем салат соусом перед подачей.
«Свекла дает соусу красивый цвет и сладость, а йогурт – легкость. Клубника в салате – это маленький комплимент женщине», - комментирует Антон.
Брускетта с тартар из огурцов и семги
Ингредиенты:
Багет
Творожный сыр
Слабосоленая семга
Свежий огурец
Каперсы (для декора)
Как готовить:
1. Основа: Багет режем на ломтики, слегка подсушиваем в духовке или на сухой сковороде до хруста.
2. Слой: Щедро намазываем творожным сыром.
3. Начинка: Делаем тартар. Мелко рубим огурец и семгу, смешиваем. Выкладываем горкой на сыр.
4. Декор: Пару каперсов сверху для пикантности и красоты.
Брускетта итальянская классика
Ингредиенты:
Багет
Творожный сыр
Томаты черри
Микрозелень
Оливковое масло
Соус песто (по желанию)
Как готовить:
1. Хлеб: Так же режем и сушим багет.
2. Начинка: Намазываем творожный сыр. Сверху выкладываем половинки черри.
3. Финал: Поливаем оливковым маслом. Если любите яркость — добавьте каплю песто.
4. Украшение: Щепотка микрозелени сверху сделает брускетту ресторанной.
Домашний бифштекс под сырной шапкой
Ингредиенты:
Говяжий фарш
Картофель
Мягкий сыр, майонез
Соус терияки
Соль, перец, паприка, чеснок
Микрозелень
Как готовить:
1. Котлетки: Из фарша с солью и перцем формируем круглые котлетки (бифштексы). Запекаем в духовке при 180°C около 15–20 минут.
Лайфхак от шефа: «Если чувствуете, что мясо суховато, плесните немного концентрированного бульона».
2. Гарнир: Картофель режем дольками. Солим, перчим, добавляем паприку, брызгаем маслом, кидаем зубчики чеснока. Запекаем там же при 180°C 25–30 минут.
3. Сырная шапка: Смешиваем мягкий сыр с майонезом. За 5 минут до готовности бифштекса выкладываем эту смесь сверху на мясо и возвращаем в духовку, чтобы сыр расплавился.
4. Подача: Поливаем соусом терияки, украшаем микрозеленью.
Запеченный чир с икрой и соусом «саламат»
Ингредиенты:
Рыба чир
Картофель (рис)
Икра (для декора)
Для соуса: Сливочное масло, мука, молоко, соль, перец.
Микрозелень
Как готовить:
1. Рыба: Чир разделываем на стейки. Солим, перчим. Запекаем при 180°C всего 10–15 минут (чир не любит долгой готовки).
2. Гарнир: Картофель запекаем параллельно 25–30 минут с солью и перцем. Или отвариваем рис.
3. Соус (Саламат-стиль): Растапливаем сливочное масло, добавляем ложку муки, обжариваем минуту. Тонкой струйкой вливаем молоко (пропорция 1:1 к основе), постоянно мешая. Солим, перчим до загустения.
4. Подача: Рыбу поливаем соусом. Сверху кладем немного икры для роскоши и украшаем микрозеленью.
Мужчины, у вас есть план. Купите продукты, включите музыку и идите на кухню. Ваши женщины это оценят. С этими рецептами даже мужчина без кулинарного опыта сможет сделать праздник. Главное – внимание и желание порадовать. Удачи – и с праздником!