Воронежский эндокринолог рассказала, как сделать лесной гриб застольной радостью без вызова скорой

А знаете ли вы, что хуже всего грибы сочетаются как раз с картошкой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью? И что оптимальное для здоровья грибное блюдо – приготовленное с луком и капустой? Так утверждают врачи. Об этом, а также о всей пользе и подстерегающих рисках при лакомстве грибами редакции рассказала воронежский терапевт и эндокринолог, врач компании «Инвитро-Воронеж» Елена КИСЕЛЕВА.

– Все разновидности грибов содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Грибы содержат очень нужные нам «витамин иммунитета и прочности костей» – Д, «витамин гармонии и красоты» В2, а также «витамин сердца и сосудов» В3. Кроме того, в грибах много пребиотиков, что благотворно влияет на работу кишечника и на иммунитет в целом. И еще они богаты важными микроэлементами – калием, медью, селеном, которого, кстати, больше всего в шиитаке. И конечно же, грибы – это ценный белок, необходимый для построения всех клеточных структур нашего организма.

Из-за содержания хитина – трудноперевариваемой клетчатки – грибы относятся к продуктам с затрудненным усвоением, поэтому они противопоказаны при острых и хронических гастритах, дуодените, язвенной болезни, колите, а также при заболевании печени и почек.

Грибы лучше употреблять не чаще, чем 2 раза в неделю по 100-150 граммов, и только после термической обработки, при которой разрушается токсин агаритин, содержащийся почти во всех, в том числе съедобных грибах. И не забывайте, что в целом это довольно сложно усваиваемый продукт, содержащий определенные токсичные вещества. Поэтому грибы в любом виде противопоказаны детям до 2 лет. Малышам постарше – до пяти лет – можно пару раз в месяц приготовить шампиньоны или вешенки, выращенные на специальных производствах. Лучше всего – в отварном виде, в составе мягких соусов. Вводить детям в рацион лесные грибы можно с семи лет, но тоже – только в отварном виде.

Все мы знаем про мухоморы, которые содержат токсин мускарин, приводящий к необратимому расширению сосудов и смерти от сердечной недостаточности. Или – бледные поганки, содержащие сразу несколько видов ядов – фаллоидин, аманитины, фаллаин. Но и употребление условно съедобных грибов может также привести к отравлению и даже смерти. И всегда помните, что грибы накапливают соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы, токсичные органические вещества. Поэтому их нельзя собирать вдоль автомобильных и железных дорог и в любой экологически неблагоприятной зоне. Нельзя их хранить в полиэтиленовых ведрах, пакетах. Собранные грибы не хранятся больше суток, потому что отравление может произойти и продуктами распада белков. Перед дальнейшим приготовлением – например, жаркой или засолкой на зиму – грибы необходимо вымочить и проварить не менее получаса. А еще некоторые виды грибов – так называемые чернильные – опасно употреблять с алкоголем.

Первые симптомы отравления грибами появляются через 1-2 часа после употребления – тошнота, рвота, боли в животе, диарея. Могут присоединиться боли в мышцах и судороги. В итоге дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность могут привести к летальному исходу. Поэтому при первых же симптомах важно как можно быстрее вызвать скорую помощь. До приезда врачей можно выпить любой сорбент.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Воронеже, в Воронежской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Воронеже

Ria.city

Музейщики из регионов повысят квалификацию в Музее Победы

В Карелии накажут лжекоммунальщика, рассылающего незаконные квитанции

Миграция тамбовских компаний в отечественные облачные сервисы за год выросла в 1,5 раза

Испуганный котёнок оказался посреди оживлённого потока машин… Трогательное видео о том, как неравнодушные водители спасли беднягу!

Музыкальные новости

Собянин: Более 3,4 тыс. тренеров готовят спортсменов в Москве

«Локомотив» победил СКА в матче лидеров Западной конференции КХЛ

«Была с кем-то всегда»: от чего пришлось отказаться Нюше ради карьеры

Мультфильм «Три богатыря и пуп Земли» получил премию «ТЭФИ-Kids»

Новости Воронежа

«Сколково» даёт возможности для неожиданных встреч: Воронежская и Орловская области на форуме «Производительность 360»

Опрос KP.RU: 15% россиян согласны с тем, чтобы во время развода супруги делили все пополам

В Карелии накажут лжекоммунальщика, рассылающего незаконные квитанции

Отбой опасности атаки БПЛА прозвучал в Воронежской области

Экология в Воронежской области

Всероссийский форум наставников NAST RANEPA прошел в Marins Park Hotel Ростов

"Женское дело. Лаборатория успеха". В гостях Александра Котельникова

Слушатель «Авторадио» едет в Абу-Даби на «Формулу-1»

Тайны мёда: врач Кутушов рассказал про целебные свойства и особенности нагревания

Спорт в Воронежской области

Блинкова на отказе Цуренко вышла во 2-й круг турнира WTA 250 в Мериде, где сыграет с Корнеевой

Борис Беккер назвал теннисиста с одной из лучших подач в нынешнем ATP-туре

Рыбакина узнала первую сопернику на Итоговом турнире WTA-2024

Елена Рыбакина вылетела на Итоговый турнир WTA

Moscow.media

«Грузовичкоф» на круглом столе РБК Петербург

Открыто движение по Звёздному мосту

Рускеальский экспресс в осенней сказке.

В честь исполнителя роли Шурика из "Операции "Ы" назвали улицу в Екатеринбурге











Топ новостей на этот час в Воронеже и Воронежской области

Rss.plus






Мужчина отсудил у бывшей жены половину премии, которую она получила уже после развода

Евгений Хамин построит спорт // Бизнесмен готов вложить 2,6 млрд рублей в два новых спорткомплекса

Мокрый снег с дождем обрушится ночью 1 ноября на трассу М-4 «Дон» в Воронежской области

Школьники Ленинского района Воронежа совершили нескучное путешествие