Как отличить настоящее "вологодское" масло с ореховым привкусом: Нужно смотреть на 2 строчки
Настоящее "вологодское" масло узнают по ореховому привкусу и нежному сливочному вкусу. Но найти его на полках среди множества подделок непросто. Тревел-блогер "Зоркий" побывал в Вологде и узнал секреты местных производителей: достаточно обратить внимание на две строчки на этикетке.
Вологда по праву считается сливочной столицей России. Масло там подают повсюду, а в центре города работает целый музей, посвящённый этому продукту. Но не всё масло, произведённое в Вологде, можно называть "вологодским". Дело в том, что это не просто название по месту происхождения, а особый сорт с уникальным ореховым привкусом.
Автор дзен-канала "Зоркий" съездил в Вологду всего на пять дней, и за это время научился безошибочно определять настоящее масло. В Доме Вологодского масла ему раскрыли простой способ, который сводится к внимательному изучению этикетки.
Тем, кто хочет научиться отличать настоящее "вологодское" масло с ореховым привкусом, вологжане советуют обратить внимание на два пункта.
Первый - производитель. Право на производство масла сорта "вологодское" имеют всего семь заводов, и все они находятся на территории Вологодской области. Блогер предоставил список. За пределами региона этот сорт не производят. Если на этикетке указано "вологодское", но производитель не входит в эту "семёрку", перед вами подделка.
Второй пункт - технические условия (ТУ). В советское время у "вологодского" масла был ГОСТ, но сейчас его отменили. Настоящее масло сорта "вологодское" производится по ТУ, причём, как ни странно, гораздо более строгому, чем стандартные требования.
Иными словами, нужно смотреть на 2 строчки: название завода из списка и маркировку ТУ. Всё остальное - слова "вологодские продукты", "из Вологды" - может сбивать с толку и указывать на подделку.
Мы пробовали вологодское масло разных производителей, вкус один - а это значит, что и рецептура одинаковая,
- отметил турист.
Также блогер поделился универсальными советами насчёт того, как отличить настоящее сливочное масло от подделки. У качественного продукта должен быть ярко выраженный сливочный вкус и запах. Сальный привкус с кислинкой говорит о фальсификате. Рыхлая или тестообразная консистенция - тоже повод насторожиться: молочный жир в холодильнике затвердевает, а растительные жиры даже при нулевой температуре остаются мягкими. Если масло после морозилки откалывается - это хороший знак, спред отрежется легко. А если подделку нагреть, на растаявшей субстанции появятся белые хлопья - так ведёт себя маргарин.
Масло, полежав на воздухе открытым несколько часов, станет покрываться желтизной - это плёнка окисления. Поддельные продукты свой цвет не меняют,
- добавил "Зоркий".