В Министерстве экономического развития, промышленности и торговли Вологодской области проинформировали о переносе дедлайна приема заявок на участие в конкурсе «Лучший кондитер». Теперь заявки принимаются до 23 ноября включительно. Состязание кулинарного мастерства состоится 25 ноября на площадке Вологодского колледжа сервиса. Конкурсантам предстоит выполнить творческое задание – изготовить два идентичных торта, каждый весом 1 кг. На выполнение отводится 2 часа, включая 10 минут на подготовку рабочего пространства и 10 минут на уборку по завершении работы. Оценка готовых изделий конкурсным жюри будет проводиться по следующим параметрам: вкусовые качества (первостепенный критерий оценки); сложность и оригинальность декора (для декоративного торта); соблюдение санитарных норм и гигиены на рабочем месте; сочетаемость ингредиентов (гармония вкусов и текстур); текстура торта (однородность, воздушность, сбалансированность слоев); креативность и новаторство в воплощении идеи; аккуратность исполнения и профессиональное мастерство. Каждый участник обязан предоставить технологическую карту на оба торта, включающую рецептуру, поэтапное описание процесса приготовления и полный перечень ингредиентов. Отсутствие данного документа повлечет за собой снижение баллов. Дополнительные требования: Участники самостоятельно обеспечивают посуду для подачи декоративного торта. Для дегустационного торта допускается использование подложки, принесенной конкурсантом. Необходимый инвентарь, инструменты и оборудование предоставляются участниками, если иное не предусмотрено организаторами. Заявки на участие принимаются до 23 ноября (включительно) по указанной ссылке. Вопросы и уточнения можно направлять в Министерство экономического развития, промышленности и торговли области по электронной почте: rostova.aa@der.gov35.ru По итогам конкурса будут определены победители, которых ждут следующие денежные призы: 1 место – 150 000 рублей; 2 место – 100 000 рублей; 3 место – 50 000 рублей. Церемония награждения победителей состоится 27 ноября в рамках второго форума Ассоциации кулинаров и рестораторов Вологодской области. Сообщает ИА «СеверИнфо».
