Как заготовить маринованные арбузы на зиму, узнали волгоградцы

Хозяйки традиционно осенью заготавливают соленые и маринованные помидоры, огурцы, аджику и различные салаты. Но в Волгоградской области многие любят зимой полакомиться и местным деликатесом – маринованными арбузами. Как приготовить это лакомство и законсервировать его на зиму, читайте в нашем материале.

Вам потребуется 1 средний, не переспевший арбуз, 3-литровые банки, чеснок, перец горошком и душистый, гвоздика (на каждую банку 1–2 зубчика чеснока, 2 горошины перца, 1 гвоздика). Для маринада потребуется на 1 литр воды 1 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара, уксусная эссенция 70% (на 3-литровую банку – 1 десертная ложка).

Арбуз следует хорошо промыть водой, нарезать ломтиками, срезав кожуру. Семечки желательно удалять. После этого ягоду нарезать кусочками, которые будет удобно класть в банки.

На дно стерилизованной банки уложить 1–2 зубчика чеснока, до половины банки добавить арбуз, пару горошков перца и 1 гвоздику.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, затем разлить по банкам с продуктом, прикрыть стерилизованными крышками. Оставить горячие банки остыть на 15 минут. Затем через специальную крышку с прорезями слить воду обратно в кастрюлю.

В зависимости от того, сколько воды в кастрюле, рассчитать пропорции рассола – на 1 литр воды добавить 1 ст. л. соли, 4–5 ст. ложек сахара, довести до кипения и проварить до растворения сахара и соли. Горячим рассолом залить арбузы, в каждую банку добавить уксус, закатать крышками и, перевернув вверх дном, укутать одеялом до остывания.