«Не верьте, если вас уверяют, что цветочный бизнес не рентабелен в кризис»
На свете очень много разных цветов. Но только роза остается абсолютным чемпионом. Ни один другой цветок не располагает таким количеством разных сортов и видов. И ни одному не уделяют столько внимания эксперты и предприниматели. Почему роза? Как рассказали деловому еженедельнику «Конкурент» профессиональные игроки рынка: «розовый» бизнес – занятие рискованное, кропотливое, но при умном подходе весьма выгодное.
В России успешно функционируют более 100 производственных предприятий по выращиванию различных цветов. «В таких агрокомплексах применяются импортные технологии и выращиваются десятки сортов роз: пионовидные, французские, английские, садовые, розы Дэвида Остина и так далее», – говорит Евгения Дьякова, владелица цветочных студий «Шампань flowers».
Есть даже приморская роза. Но она чисто на любителя. «Как правило, ее выращивают частные садовники. Долю на рынке они занимают незначительную», – говорит Наталья Абдужаббарова, владелица студии цветов GreenArt.
Процесс выращивания роз в Приморье усложняют циклоны и тайфуны. Кроме того, на производство розы сильно влияет сезонность. «Очень дорого обходится производителям отопление теплиц в холодное время года, поэтому наши приморские розы идут на рынок только в сезон. Круглый год выращивать розу очень дорого», – поясняет Наталья Власова, владелица салона Lady flower.
Яна Гаранина, преподаватель по флористике, эксперт цветочного бизнеса, отмечает, что приморская роза никогда не сравнится с самой крупной – эквадорской: «Люди к ней привыкли, местные поставщики не могут конкурировать с такой продукцией: приморская роза никогда не может стать такой же крупной и стойкой, и, даже несмотря на относительно невысокую стоимость, предпочтение покупатели отдают именно более дорогой эквадорской».
На импорт делают ставки многие. «У местных садовников цены на розу высокие, работать с ней совсем невыгодно, и качество относительно эквадорской розы ниже, – поясняет Евгения Дьякова. – Еще 25 лет назад местная роза занимала лидирующие позиции по продажам в отсутствие альтернативы. Однако в «нулевых» годах в Россию зашла импортная роза: голландская, эквадорская и кенийская – это было великолепное время! Наши покупатели на тот момент даже не представляли, что роза может быть таких больших размеров, невероятно красивых окрасок и отличного качества! Цветочный бизнес получил второе дыхание».
Анна Бычкова: «Российская роза по размерам такая же, как в Кении и Голландии, но так как у нас издержки производства выше, чем, например, в Кении, стоимость этих цветов не сильно отличается».
Роза – самый продаваемый цветок, уверяют эксперты. Что только с ней сейчас не делают! Эквадорскую розу выдают за «французскую», просто вывернув лепестки цветка наружу. Выводят новые сорта: например, нередко можно встретить в продаже пионовидную розу или розу с зеленой сердцевиной. Но обязательно в цветочном магазине продается роза кустовая – этот цветок самый популярный, и заменить его каким-то другим практически невозможно.
Однако, как показывает аналитика, предложение по цветам в Приморском крае превышает спрос.
Наталья Власова: «Действующего цветочного бизнеса в регионе слишком много. Люди думают, что это «легкие деньги». Нередко, поторговав с машины тюльпанами на 8 Марта где-нибудь на трассе, люди видят доход, не платя налогов, и пытаются в этот бизнес войти. Но затем, как правило, так же быстро и «выходят». Потому что здесь не получится, как с любым другим товаром: купил подешевле, продал подороже – и отдыхай. Наша деятельность – это постоянный тяжелый труд, для успеха необходимы знания, понимание своей работы, за цветами нужно уметь ухаживать, поддерживать презентабельный вид, а испорченные – вовремя утилизировать».
«Роза – растение очень капризное, – соглашается Анна Бычкова. – Если цветок не продать вовремя, придется его выбрасывать, а это убытки. Чем больше розы в магазине, тем трудозатратнее фактическая деятельность владельца бизнеса».
Зато именно из-за рисков «скоропорта» наценка на цветок немалая – это «плюс» для предпринимателя. «По этой причине бизнес на розах и пытаются делать многие, – заявляет Евгения Дьякова. – Цветы востребованы. Более того, в современном мире есть успешные бизнес-модели цветочного бизнеса по франшизе. А еще даже на таком красивом бизнесе можно работать по госконтрактам».
Никакой экономический кризис розе не помеха, уверяют эксперты. «В любое время люди мечтают о празднике. А любой праздник – это цветы, среди которых роза – абсолютный чемпион», – уверена Наталья Абдужаббарова.
Яна Гаранина: «Не верьте, если вас уверяют, что цветочный бизнес не рентабелен в кризис. Вот как раз в кризис такой вид деятельности может приносить особенно высокий доход. Цветы, в частности розы, актуальны и в горе, и в радости, их преподносят по торжественному случаю, ими украшают траурные события, роза дарит возможность изменить само настроение человека. В сложных ситуациях люди особенно стремятся дарить и получать поддержку, которую выражают в виде живых ароматных букетов. Поэтому цветочный бизнес жил, жив и будет жить при любых кризисах».
Главные трудности в цветочном бизнесе связаны с дефицитом кадров. По словам Анны Бычковой, во Владивостоке найти хорошего управляющего с опытом и знаниями флористики практически невозможно. А это ключевой человек в создании успешного цветочного бизнеса.
Наталья Власова: «Цветочный бизнес и флористика – вообще разные направления. Бизнес – это про деньги, флористика – про творчество. Во многих салонах, конечно, это успешно совмещают. Но в городе работает масса дискаунтеров, которые вообще никакого отношения к флористике не имеют. И это успешный бизнес, который приносит своим владельцам хорошие деньги. А можно стать успешным предпринимателем во флористике, то есть все зависит от выбранного направления и от того, куда вы хотите потратить свое время: на творческое начало либо на зарабатывание денег?»
Но все опрошенные «К» эксперты уверены: для того чтобы цветочный бизнес был успешным, нужно любить, чувствовать, «понимать» цветы.
Яна Гаранина: «Свою собственную сеть цветочных магазинов в Приморском крае я открывала с нуля, приобретая и грамотно используя опыт в этой сфере деятельности уже в процессе. Более того, бизнес был очень успешным. В связи с переездом в другой регион магазины пришлось продать в розницу, и уже через полгода я узнала, что для новых владельцев объекты стали убыточными. Вывод: от направления бизнеса ничего не зависит. Цветами ли ты будешь заниматься или контейнерами – при неграмотном управлении дело станет нерентабельным».
КСТАТИНа протяжении тысячелетий символ розы обрастал множеством смыслов. Этот цветок – одновременно божественное совершенство и земная страсть, жизнь и смерть, молодость и вечность. И теперь розами что только не украшают.
Мария Плахотниченко, дизайнер, декоратор, уютолог: «Очень рекомендую использовать растения в качестве декора, а также в качестве живых перегородок или ширм, одним словом, как некие акцентные точки. Если не знаете, что поставить вот в этот угол, разместите там большое раскидистое растение. Например, «китайскую розу» – цветок, который нередко используется в планировании уюта. Это удивительное растение, не выносящее прямых солнечных лучей, но нуждающееся в свете. Вообще «китайская роза» – символ спокойствия и мира, она связана с сердечной чакрой и имеет свойство выводить людей из депрессии, дарить спокойствие и умиротворение».
Разалия Гизатулина, индивидуальный предприниматель, кондитер, поясняет, что розы на тортах были и остаются главными украшениями во все времена: «Эти цветы выглядят на кондитерских изделиях красивее других и пользуются спросом у клиентов. Торты с розами заказывают женщины для своих мам, подруг, коллег, а также мужчины – большие любители красочно и красиво преподнести торт своим любимым женщинам – часто просят украсить изделие цветами. Розы для торта изготавливаем из шоколада или крема, а еще есть зефирные розы – это большие, яркие, красивые, настоящее произведение искусства. Стоимость такой работы зависит от сложности и от себестоимости по затратной части. Ценообразование зависит от материала, из которого производятся розы. Так, шоколад сейчас очень дорогой, поэтому шоколадные розы не так часто заказывают. Есть еще розы из белкового крема, но они уже не так популярны. В основном розы изготавливаем из сырного крема и из зефира».
В «АРТ-ПАК ДВ» собственноручно изготавливают украшения в виде роз, говорит сотрудник компании Олеся Жданович: «Ромашки из шаров – дело привычное, а розы – необычно. Особенно когда речь идет о целых букетах. Такие композиции могут простоять больше недели. Розы из шаров – легкие и красивые, их покупают поштучно детям, потому что удобно в руках нести. Очень часто такие «розы» берут на праздники. Есть в производстве настоящее ноу-хау – шары Bubble с живой розой внутри. Соорудить такую композицию очень непросто, но покупают такие «розы» очень охотно. А еще мы составляем розы ленточные в виде букета, а также торгуем искусственными цветами, среди которых самой востребованной является роза.
В свадебной тематике тоже все чаще преобладают цветы. Из живых растений сделать арку довольно дорого, поэтому мы используем искусственные розы – красиво и доступно. Свадьбы – это вообще отдельная тема. Часто клиенты просят украсить розами буквально все помещение – даже праздничный стол, получается такая «розовая свадьба».