Итак, в нашем рецепте участвуют:
Тройка базовых ингредиентов: мука, разрыхлитель и жирные сливки. Дальше отталкивайтесь лишь от собственных предпочтений. Для солёных булочек добавим к муке щепотку соли, тёртый сыр и зелень. Для сладких – сахар и свежие или сушёные ягоды.
Начинаем со стандартной процедуры соединения всех сухих составляющих. Перемешиваем муку, разрыхлитель и соль. Перемешать нужно хорошо, чтобы разрыхлитель распределился в муке как можно равномернее.
Теперь добавьте сливки. Они непременно должны быть максимально жирными (от 33%), поскольку жир из сливок станет заменой жиру из сливочного масла, которое используется в классических рецептах.
Вымешивать все ингредиенты нужно минимальное количество времени: как только тесто собралось – готово. Если переусердствовать, то сконы получатся плоскими и твёрдыми.
Дальше можно пойти двумя путями: разделить тесто на равные порции и скатать в шарики, затем слегка расплющив, а можно прямо ладонью спрессовать тесто в 1,5 см пласт и обычной чашкой вырезать кружочки.
Выложив сконы на пергамент, нужно смазать их яичным желтком. Всё, можно отправлять наши булки в разогретую до 250 градусов духовку!
Наш завтрак готов! Сверху булочки золотистые, внутри – воздушные и белоснежные. Подавайте их ещё горячими со сливочным маслом и джемом.
Друзья, поверьте, пропустить серию штрафных совсем не плохо, а если это "Утренний буллит" – ещё и полезно! Попробуйте и убедитесь сами!
Кстати, коротко о британских сконах:
Британские сконы – популярное дополнение к завтраку не только на своей родине. Небольшие булочки могут иметь треугольную или круглую форму и готовиться в сладком или солёном варианте из масла, муки и молока с добавлением разрыхлителя.
Итак, что же такое сконы? По сути, это одна из разновидностей "быстрого хлеба", родиной которого считаются в равной степени Шотландия и Юго-Восточная Англия. Выпекается этот "хлеб" из бездрожжевого теста, традиционными видами муки для выпечки сконов являются ячменная, пшеничная и овсяная.
Первые сконы были совсем не такими, какими большинство из нас представляет их сейчас. Это были не аппетитные пышные булочки. "Прародители" сконов были плоскими и круглыми, размером примерно с тарелку, выпекали их на овсяной муке без использования каких-либо разрыхляющих агентов, в сковородах (и даже не всегда выпекали, а, бывало, и жарили), а перед подачей нарезали треугольными ломтями.
