Терапевт Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Зарема Тен в беседе с изданием NEWS.ru обратила внимание на потенциальную опасность разморозки продуктов при комнатной температуре (20–25 градусов).
Несмотря на кажущуюся чистоту еды, в ней могут присутствовать различные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка или листерия. Когда продукт начинает размораживаться, его наружные слои быстро прогреваются до температуры свыше 5 градусов, тогда как внутренняя часть остается замороженной. В этот момент бактерии на поверхности начинают активно размножаться.
Оставление продукта при комнатной температуре на несколько часов существенно увеличивает вероятность пищевого отравления, поскольку большинство патогенов активно размножаются в диапазоне температур 5–60 градусов.
Зарема Тен также упомянула о возможных вариантах разморозки. Разморозка в микроволновой печи — быстрый способ, но зачастую приводит к неравномерному нагреву. Часть продукта может приготовиться, в то время как другая останется замороженной. Разморозка под водой — безопасный метод, но только при условии использования холодной воды и регулярной ее замены.
