В сырах с плесенью могут содержатся токсичные вещества, которые провоцируют развитие листериоза, энцефалита и менингита, рассказал, учёный-биолог Дмитрий Куликов. К таким сырам относятся рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер, бри и другие.
«Сыры с плесенью нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, больным с проблемами желудочно-кишечного тракта и детям до пяти лет. Бри и камамбер отчасти полезны: они помогают синтезу витаминов группы В и здоровому пищеварению. Но взрослым людям не рекомендуется употреблять такие сыры более 40-50 граммов в сутки», — пояснил специалист.
Самый опасный вид сыра, по мнению учёного, касу марцу. Производят его на итальянском острове Сардиния. Этот сыр содержит в себе живые личинки сырной мухи. Также касу марцу называется «гнилым сыром» или «червивым сыром». В России такой продукты вы вряд ли найдёте в магазинах. Во многих странах он запрещён, так как может вызвать аллергические реакции, отравления и кишечные инфекции.
С точки зрения диетологов, наиболее полезны молодые сыры. В них больше витаминов и кальция. Они лучше усваиваются, так как содержат меньше жира и калорий, чем зрелые сыры. Как выбрать лучший молодой сыр, читайте в нашем материале.
