Молодой картофель лучше употреблять в остывшем виде. По словам диетолога-нутрициолога Екатерины Панковой, так можно получить максимальную дозу витамина С, написал «ФедералПресс». Специалист призывает не покупать картофель с зелеными пятнами, поскольку они являются показателем высокого содержания соланина — ядовитого органического соединения. Она также отметила, что в раннем картофеле могут быть остатки пестицидов. При покупке продукта лучше обращаться к проверенному поставщику. На ощупь картофель должен быть твердым, не иметь повреждений и видимой гнили, добавила Панкова.
