В принципе, для начала здесь можно просто посидеть, даже есть не обязательно. Все равно получите удовольствие. Просто «Казбек» - удивительно красивый и уютный ресторан. Его, говорят, делали на манер тбилисской квартиры — с большими окнами, старинной мебелью, пожелтевшими фотографиями на стенах. Ну, для квартиры, пожалуй, слишком просторно, но элементы домашней атмосферы присутствуют.
Просто так посидеть вряд ли получится, хочется походить, поразглядывать какие-то детали: резной сервант, антикварную соковыжималку, старый диван со столиком для игры в нарды, настоящую дровяную печь (прямо скажем, не слишком типичный элемент квартиры, но уюта точно добавляет).
А потом уже можно присесть за столик. Для начала - просто почитать меню. А читать его хочется вслух: пхали, сациви, чашушули, эларджи, хачапури, чихиртма, хинкали, ткемали, сацебели... Как поет по немного другому поводу Юрий Антонов, «от их названий ласковых становится теплей». Да все это еще и под музыку «Мгзавреби».
На этом фоне легко можно не обратить внимание на банальное, в общем-то, словосочетание - «овощной салат по-грузински» (с кахетинским маслом 490 р, с грецким орехом - 570). А салат, меж тем, выдающийся. Впечатление такое, буто овощи и зелень и впрямь из Грузии везут. Берите салат с орехом, а масло вам, скорее всего, и так предложат, этим маслом тут прямо-таки гордятся. И справедливо: таких ароматных масел еще поискать надо.
Пхали здесь трех видов: шпинат, свекольные листья, фасоль (все по 390). Когда собрать из на одном столе все вместе, картинка получается незабываемая. Но ведь хочется не пропустить и аджапсандал (450), и эларджи (4 вида, все по 400).
Отдельно про хачапури. По-имеретински (410), по-мегрельски (420), по-аржарски (440) - это все понятно. Если хотите непонятного, неизведанного, берите хачапури с черным трюфелем и рачинской ветчиной. 1100 р, ну так с трюфелем же, где еще такое попробуете?
Хинкали идут поштучно. И это мудро, потому что, несмотря не общий перегруз, надо попробовать оба варианта: со свининой и говядиной (80) и с бараниной (100). По поводу того, какие вкуснее, говорят, уже сформировались два общественных движения, которые регулярно устраивают в «Казбеке» научно-практические конференции по этому поводу.
В процессе дальнейшего изучения меню возник вопрос: кто ходит сюда, в это царство грузинской кухни, ради того, чтобы съесть стейк рибай или тибон? Наверное те счастливые люди, которые уже устали от шашлыков, хинкали и чашушули, потому что дома любящие жены готовят их каждый день.
Что касается автора этих строк, на горячее был съеден цыпленок шкмерули на сковороде в чесночном соусе (750), после чего, сами понимаете, ни о каких других горячих блюдах (а их в меню три десятка) уже не могло быть и речи.
Сначала казалось, что и без десерта обойдемся, но когда при вас говорят «паннакотта из мацони с корицей, вареньем из грецких орехов и орешками в меду», вы уже себя не контролируете.
В конце мне предложили: непременно попробуйте наш кофе по-грузински. На песке приготовлен, в очень красивой чашечке, со стаканчиком холодной воды.
А я ответил: давайте лучше со стаканчиком холодной чачи, так оно будет более по-грузински.
И оказался прав. Я в таких вещах вообще редко ошибаюсь.
«Казбек»
Улица 1905 года, дом 2.
