То, сколько денег мы отдаем на кассе супермаркета каждый раз, когда совершаем покупки, во многом формирует наши не столько знания, сколько ощущения об инфляции. Ведь каждая хозяйка, делая запасы на неделю, приобретает примерно один и тот же набор продуктов. Средний чек сообщает ей сразу всё: и подорожал ли доллар с нефтью, и хватит ли денег на новые туфли, и так далее.
Известный факт: Росстат ежемесячно мониторит цены на продукты по всей стране, подсчитывая сумму потребительской корзины и в среднем по России, и по регионам. Безусловно, это даёт некоторое представление о цене продуктов, но весьма и весьма усреднённое, поскольку ведомство валит в одну кучу цены и в демократичных магазинах, и в дорогих, и в сетевых, и в локальных. В своё время X5 Retail Group стала каждый месяц составлять аналогичный индекс потребительских цен на примере сети «Пятёрочка» (именно на неё приходится почти 80% оборота компании). Это полноценный сравнительный анализ данных о ценах официального ведомства и частного крупного ритейлера, а также исследование причин роста или снижения цен на те или иные виды продукции. Помимо всего прочего «Индекс «Пятёрочки» полезен тем, что способен дать представление о средней стоимости необходимого набора продуктов в супермаркетах демократичного ценового сегмента. Эти открытые данные есть на сайте компании, и каждый желающий сам может сравнить их и проанализировать.
Умножь на три
Ритейлер рассчитывает свои показатели (он охватывает магазины европейской части страны, Урала и Сибири — все регионы, где есть «Пятёрочка») по той же методике, что и Росстат. Более того, ведомство верифицировало метод расчёта ритейлера. В основе методики — расчет средневзвешенной стоимости продуктов, с учетом объемов продаж и разной стоимости различных наименований товаров.
Набор продуктов — 33 наименования — тоже одинаков. Соотношение двух наборов по средним ценам рассматривается и в процентном, и в натуральном соотношении, при этом цену продуктовой корзины «от Росстата» принимают за 100%.
Так, в апреле продовольственный набор Росстата стоил 3872 рубля. Это на 100 рублей больше, чем в марте и на 127, чем в феврале. Всего же с начала года стоимость «корзины Росстата» поднялась на 146 рублей, а «продуктовая инфляция» за 3 месяца составила 3,9%. Правда, по сообщениям самого Росстата, за первый квартал инфляция на продукты питания всего 1,2%. В другом сообщении The DairyNews эта цифра уже 2,2%. Кому верить? Напрашивается вывод: официальную цифру надо умножать на два или на три. На всякий случай.
В свою очередь, набор «Пятёрочки» в апреле стоил 3669 рублей, или 95% от набора Росстата, то есть на 203 рубля меньше. Надо сказать, что «Индекс «Пятёрочки» за последние полгода остаётся стабильным — 95%, и лишь в ноябре 2016 и феврале 2017 он был чуть ниже — 94%.
Цена на «корзину «Пятёрочки» поднималась прямо пропорционально росстатовской. Так в марте в «Пятёрочке» можно было приобрести фиксированный набор продуктов за 3570 руб. (на 99 руб. меньше, чем в апреле), в феврале — за 3536 руб. (на 133 руб. меньше), в январе — 3532 руб. (на 137 руб. меньше). Таким образом, минимальный набор продуктов в сети супермаркетов с начал года подорожал на 3,87%.
Интересно, что в Москве и Санкт-Петербурге «Индекс «Пятёрочки» существенно ниже, чем по стране. Так, в Питере в апреле он составил 90%, а в столице — 83%.
Чтобы было нагляднее, ритейлер считает и стоимость набора, составленного из продуктов только по самым низким ценам — минимальный набор «Пятёрочки». Обычно он в 1,5-1,75 раз дешевле среднестатистического.
Налетай, подешевело!
Изменение цен на продукты объясняется сезонными факторами. Так, растут закупочные цены на овощи «борщевого набора» — до нового урожая далеко, а старый уже заканчивается. Например, стоимость картофеля, лука, моркови и капусты поднялась и в сети супермаркетов, и по всей России. Интересно, что апрель, как правило, последний месяц, когда растут цены на молочную продукции. «Оптовые цены на молоко зависят от сельскохозяйственного сезона, — говорит эксперт торговой сети по категории "Молоко и молочные продукты" Татьяна Куличкова. — В регионах с более мягким климатом цены снижаются раньше, так как коров там раньше переводят с комбикорма на натуральное питание — на выпас на лугах. С середины мая до середины сентября нет дефицита качественного сырого молока, а с конца сентября по начало мая возникает необходимость в импорте этого продукта».
Как скажется холодная весна в России на стоимости этого вида товара, узнаем уже скоро. В апреле же закупочные цены на молоко в сети супермаркетов выросли лишь в Санкт-Петербурге, а в Москве остались прежними, как и во многих других регионах.
Любопытно, что именно промоакции ритейлера к Пасхе (были заметно снижены цены на нежирный творог и сметану) положительно повлияли на общую сумму продуктового набора «Пятёрочки». Ту же службу сослужило снижение закупочной стоимости куриных яиц в Питере. Это повлияло не только на стоимость корзины в северной столице, но и на общую.
Объем закупок таких товаров как сахар и курица позволил ритейлеру предложить покупателям цену более выгодную, чем в среднем по рынку, — на 18% и 20% , соответственно. Ниже средней сеть супермаркетов показала и ценник на яблоки (-21%), горох и фасоль (-14%, подсолнечное масло (-32%) и чёрный перец-горошек (-41%).
Если исключить сезонный фактор, то в целом по рынку снижение цен может быть продиктовано играми между конкурирующими компаниями. Так, в России в апреле подешевела соль — на целых 10%. Эксперты Руспродсоюза связывают это с насыщением рынка и конкуренцией. Также снижение может показывать, что ранее цена была попросту необоснованно завышена.
В Воронеже снизились цены на охлаждённых и мороженых кур, подсолнечное масло, яйца, сахар и некоторые виды овощей и фруктов, в частности, цитрусовых, и гречку. Гречка дешевле 40 рублей вызвала ажиотаж и в Пскове, правда, найти такую цену можно было не везде, а только в «Магните» и «Пятёрочке».
В то же самое время всё в том же Воронеже подорожали сливочное масло, бананы, виноград, свёкла, лук, картофель, неразделанная мороженая рыба, хлопья из злаков и макаронные изделия. Объяснить это никто не взялся.
В Казани на 16% упала стоимость муки, на 14% — гречки, на 13% — куриного мяса, на 29% — огурцов, зато на 34% подорожал болгарский перец, на 18% — помидоры, га 10% — бананы и вдвое — капуста и картофель. По словам гендиректора информагентства FruitNews Ирины КОЗИЙ, большая часть ценовых изменений связана с сезонным фактором или с заменой поставщиков. Так цитрусы, которые мы ещё недавно везли из Турции и Египта, теперь уступят место плодам из Южной Африки и Латинской Америки. Это скорректирует цену в сторону увеличения, но, к счастью, ненамного.
«К весенним месяцам мы подходим либо с длительным хранением, что стоит денег, либо с переходом на импортную продукцию, когда местная заканчивается или портится, — говорит эксперт. — В сезоне урожая 2016 года очень много картофеля было собрано в таком качестве, которое не подходило для длительного хранения. Это связано с интенсивными дождями в период сбора урожая. Соответственно, большая часть российского картофеля к весенним месяцам уже ушла с рынка или была реализована, или не сохранилась».
Сегодня на рынке много или импортного картофеля, в его цену заложена транспортировка. Местная продукция «уцелела» только благодаря качественному хранению, а хороший склад — это немалые инвестиции, которые тоже оказываются зашиты в ценник.
Любопытно, что самый дешёвый набор продуктов Росстат фиксирует в Курске (3099 руб. в марте), а самый дорогой — в Крыму (3790,81 руб. в марте). «За первые два месяца этого года рост потребительских цен составил 2% — нигде в Российской Федерации нет такой динамики», — заявил глава Севастополя Дмитрий Овсянников на рабочем совещании с представителями крупной оптово-розничной торговли, которая прошла в апреле. Он убеждён: торговые сети региона должны пересмотреть ценообразование на продукты питания.
Языком цифр
Данные Росстата на 2 мая передаёт агентство The DairyNews: с начала года потребительские цены на масло увеличились на 6,1%. На сыры — на 3%, рост потребительских цен на жирный творог составил 2,5%.
