Учёные исследовали факторы, влияющие на качество свинины. Сообщение об этом опубликовал Animal Science.
Команда учёных из США провела исследование факторов, влияющих на качество свинины. В состав группы вошли сотрудники Университета штата Иллинойс, аспиранты из U, исследователи Министерства сельского хозяйства США и представитель компании Smithfield Foods. Год исследований поголовья из 8 000 свиней, тесты и анализы помогли учёным ответить на волнующие вопросы животноводства. Проведя исследования зависимости между качеством конечностей животного и покупаемостью свинины, учёные пришли к выводу, что эти коэффициенты не связаны друг с другом. Оказалось, что мясо животных в разных частях может быть разного качества и разного цвета. Исследовав среду обитания, сезонность и способы выращивания свиней, учёные пришли к выводу, что на качество мяса влияет множество различных факторов. Оказалось, что для каждого вида свинины необходимы свои рекомендации по выращиванию животных. Рассмотрев все возможные факторы изменчивости, исследователи пришли к выводу, что их большую часть составляли индивидуальные особенности пород. Также немаловажным фактором служит путь от животного до конечного продукта.
