Ученые выяснили, как можно избежать появления слез в процессе нарезки лука. Исследователи также установили причины плача во время приготовления блюд, в состав которых входит лук.
Существует множество народных методик, которые помогают кулинарам не плакать при резке лука. Одни советуют набирать в рот холодную воду, другие — окунать в воду ножи и луковицы.
Эксперты же подошли к делу с научной точки зрения и установили, что лук богат химическим элементом-раздражителем Sun-propanethial. Когда человек режет лук, то молекулы раздражителя проникают в воздух, отчего у повара наворачиваются слезы на глаза. Для того чтобы избежать такой реакции, специалисты советуют располагать во время приготовления блюд с луком рядом с собой работающий вентилятор, который развеет раздражающие частицы.
