Закуска из цукини с курицей и сыром
Отличная идея для мини-блюда. Хотя вы рискуете увлечься, наесться рулетиками и забыть о главном блюде.
На 6 - 8 порций/по 205 ккал.
НАДО: 2 цукини 2 куриных филе 2 - 3 зубчика чеснока 100 г полутвердого сыра 5 - 6 ст. ложек сметаны паприка растительное масло соль молотый перец.
ГОТОВИМ:
1. Куриное филе нарезаем тонкими длинными полосками, тщательно отбиваем. Натираем паприкой, солим и перчим, оставляем на 20 - 30 минут.
2. Цукини моем, нарезаем длинными ломтиками толщиной в 5 - 7 мм. Присаливаем. Обжариваем на растительном масле, чтобы овощ стал мягким, или с той же целью отправляем в духовку на 7 - 10 минут при 180 С.
3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем со сметаной (можно заменить майонезом). Перемешиваем. Цукини выкладываем на рабочую поверхность, сверху - полоски куриного филе. Смазываем соусом. Сыр натираем на мелкой терке, присыпаем заготовки. Сворачиваем рулеты и закрепляем зубочистками.
4. Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Запекаем 30 - 40 минут при 180 С до готовности курицы.
Мясные тефтели с сыром в томатном соусе
Внутри каждой маленькой шарообразной котлетки ждет приятный сюрприз - вкусный, горячий и тягучий.
На 6 - 8 порций/по 360 ккал.
НАДО: 800 г мясного фарша 100 - 150 г брынзы или моцареллы 20 г твердого сыра 1 маленькая морковь 2 луковицы 4 зубчика чеснока 3 помидора 450 мл томатного сока 1 яйцо 1 пучок петрушки 1,5 ч. ложки сушеного базилика растительное масло соль молотый перец.
ГОТОВИМ:
1. Чистим одну луковицу и два зубчика чеснока, измельчаем. Небольшой пучок петрушки моем и мелко рубим. Морковь очищаем, натираем на средней терке, на мелкой - твердый сыр. Смешиваем мясной фарш, яйцо, овощи, зелень и тертый сыр. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
2. Брынзу нарезаем кубиками или используем маленькие шарики моцареллы. Из фарша формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем кусочек сыра, соединяем края, формируя тефтельку. Обжариваем заготовки на раскаленном растительном масле 3 - 5 минут до румяности.
3. Очищаем и измельчаем оставшийся лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Помидоры моем, режем мелкими кубиками. Кладем томаты в сковороду к луку, добавляем сок, соль и базилик. Тушим соус 5 - 7 минут, иногда помешивая. Томатным соусом заливаем тефтели. Готовим на среднем огне 25 - 30 минут под крышкой.
Котлета по-киевски
На 4 порции/по 485 ккал.
НАДО: 2 куриные грудки (филе) 90 г сливочного масла 1 пучок зелени 1 зубчик чеснока 2 яйца 2 ст. ложки молока 80 г муки 140 г панировочных сухарей растительное масло соль молотый перец.
ГОТОВИМ:
1. Зелень промываем, мелко рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Подготовленные продукты смешиваем с мягким сливочным маслом. Скатываем колбаску, убираем в морозильную камеру на 10 - 15 минут.
2. От каждого кусочка курицы отрезаем малое филе - внутреннюю часть, которая легко отделяется. Тщательно отбиваем мясо, посыпаем солью и перцем.
3. В центр каждого большого кусочка филе выкладываем часть зеленого масла, накрываем отбитым малым филе. Сворачиваем котлету, при необходимости закрепляем швы зубочистками.
4. Муку и панировочные сухари высыпаем в разные миски. В отдельной посуде взбалтываем яйца с молоком. Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яичную массу и сухари. Затем еще раз в яйцо и сухари.
5. Котлету готовим во фритюре или же обжариваем до румяности на сковороде и доводим до готовности в духовке.
Картофельный рулет с овощами
Вторая жизнь для кастрюльки отварного картофеля и овощного салата! Но мы дадим рецепт из сырых продуктов - на всякий случай.
На 7 - 8 порций/по 250 ккал.
НАДО: 800 г картофеля 1 луковица 1 морковь 1 стебель сельдерея 1 соленый огурец 3 яйца 5 ст. ложек муки 5 - 6 веточек петрушки 1 ст. ложка томатной пасты 1 ст. ложка сметаны растительное масло соль молотый перец.
ГОТОВИМ:
1. Картофель моем, чистим, отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, разминаем в пюре. Добавляем муку, два яйца. Солим и перчим. Вымешиваем массу до однородности.
2. Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и сельдерей режем небольшими кубиками, огурец - соломкой. Петрушку мелко рубим. Отправляем в сковороду лук, сельдерей и морковь, тушим на растительном масле 5 - 7 минут. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и готовим еще столько же. Даем немного остыть и добавляем соленый огурец и зелень.
3. Картофельное тесто равномерным слоем выкладываем на пищевую пленку. Сверху распределяем овощную начинку. С помощью пленки сворачиваем плотный рулет.
4. Оставшееся яйцо взбалтываем со сметаной. Смазываем рулет. Выкладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Готовим 30 - 40 минут в духовке, разогретой до 180 С. По желанию посыпаем кунжутом и подаем.
