31 августа команда британских исследователей заявила, что куриная печень может привести к развитию пищевых заболеваний. Полные результаты научной работы выложены в Интернете.
Эксперты из Манчестера, Ливерпуля, Бангора заявили, что микроорганизмы Campylobacter содержатся в прожаренном мясе от 48 до 98 процентов. Присутствие этих бактерий приводит к пищевым отравлениям. В Соединённом Королевстве ежегодно умирает до 250 тысяч граждан от вышеназванной болезни. Многие эксперты рекомендуют при готовке мяса не до конца прожаривать его, так как это может привести к отравлениям.
Во время исследования специалисты опросили свыше одной тысячи поваров из ресторанов общественного питания, чтобы выяснить безопасность куриной печени. Добровольцам показывали мясо, чтобы они определили безопасность куриной печени. Согласно результатам исследования, около трети участников назвали качественным мясо, в котором содержалось высокое количество вредных организмов.
Учёные отмечают, что бактерии Campylobacter ежегодно приводят к гибели около сотен людей, что приводит к вычислениям из госбюджета Великобритании размером в 900 миллионов фунтов. Как правило, пищевые отравления связаны с потреблением некачественной домашней птицы.
