Японские рестораны и национальная кухня Страны восходящего солнца перестали пользоваться популярностью в России, рассказал Лайфу президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
— Мода на суши проходит, потому что это не тот бум, который был, хотя и продолжают открывать японские рестораны известные рестораторы. В России остаётся популярной простая еда. Из 125 тысяч ресторанов, которые есть на территории России, пользуются популярностью простые и сделанные по старинке: первое, второе, третье и компот, — сказал Бухаров.
Популярность традиционной кухни снизилась и в самой Японии. В 2015 году страна снизила вылов и импорт тунца на 3%. Это связано со спадом спроса на суши и сашими среди молодёжи. Японцы больше предпочитают бургеры и стейки, свойственные европейской кухне.
