Федерация рестораторов констатирует снижение популярности суши в России, сообщает Life News со ссылкой на заявление президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.
Он отметил, что бум на японскую кухню проходит, а значит, проходит и эпоха популярности японских ресторанов и национальной кухни. И хотя японские рестораны продолжают открываться под брендами известных рестораторов, тот бум, который был, сейчас явно прошел вместе с модой на суши.
Остается на верхушке популярности простая традиционная пища. Так, из 125 тысяч находящихся на территории России ресторанов популярностью пользуются как раз те, где подается обычная простая пища по классической схеме из трех блюд и компота.
Более того, снижение популярности традиционной кухни отмечается и в самой Японии. Снижение спроса на суши и сашими среди молодежи сказалось даже на рыбной отрасли: вылов и импорт тунца в стране сократился на три процента.
Теперь молодые японцы предпочитают бургеры и стейки европейской кухни.
А старшее поколение, как бы долго не жило на свете, все равно неотвратимо уходит.
