Советует Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, д. б. н.
Расстановка
Сырые продукты (мясо, птица, рыба) нельзя класть выше готовых либо рядом с ними, особенно если они завёрнуты в пищевую плёнку: даже капли с сырого продукта на готовый может быть достаточно для заражения пищевой инфекцией. Нежелательно хранить совместно корнеплоды типа свёклы, моркови и др. с фруктами и овощами, которые употребляются без термической обработки.
Температура
В холодильной камере желательна температура не выше +4°С. При +8...+12°С (характерно для старых моделей холодильников, которые надо размораживать) могут размножаться вредные бактерии, в том числе особенно опасные - листерии.
Упаковка
Скоропортящиеся продукты, особенно с высокой влажностью (творог, готовые вторые блюда), помещаем в пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер, в банку с крышкой. Колбасу, сыр заворачиваем в пергамент или фольгу. Пастеризованное молоко из мягкого пакета лучше перелить в стеклянную банку с крышкой. Овощи и фрукты можно хранить в пакете, но не завязывать плотно.
Ревизия
Регулярно избавляйтесь от продуктов с истекшим сроком годности либо испорченных, чтобы они не стали источником порчи других.
Обработка
Даже если холодильник не требует размораживания, его нужно регулярно мыть слабым раствором соды и раствором уксуса.
