Согласно новому исследованию, можно было бы спасти миллионы жизней и триллионы долларов, если бы люди во всем мире ели больше фруктов и овощей и меньше красного мяса. Такой сдвиг в глобальной структуре питания также мог бы сократить выбросы парниковых газов в атмосферу и помочь предотвратить наихудшие последствия климатических изменений.
В докладе, опубликованном в понедельник в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сообщается, что количество вредных выбросов, связанных с питанием, к 2050 году может упасть на 29–70 %, если население планеты будет придерживаться определенных диетических принципов, установленных мировыми организациями здравоохранения. Кроме того, это может снизить уровень глобальной смертности на целых 10 %, то есть будет предотвращено порядка 8,1 миллиона смертей в год. И еще можно было бы сэкономить 1–31 триллион долларов.
Широкие диапазоны представленных оценок исследователи объясняют рассмотрением ряда различных сценариев развития событий — от небольших ограничений в употреблении мясной пищи до глобального вегетарианства. Последнее, конечно, уже крайность — для помощи человечеству достаточно гораздо менее радикальных мер.
«Прогнозируемые выгоды, даже принимая во внимание некоторую неизбежную неопределенность в нашей работе, должны стимулировать исследователей и политиков действовать в целях улучшения структуры потребления», — говорится в докладе.
Более четверти всех выбросов парниковых газов происходят в результате производства продуктов питания и до 80 % — в результате интенсивного скотоводства.
Техногенные выбросы углерода являются главной движущей силой глобального изменения климата и его последствий, таких как засухи, повышение уровня мирового океана, угрозы жизни и здоровью людей. В последние два года выбросы стабилизировались, но глобальная температура по-прежнему превышает допустимый порог. Ученые говорят о необходимости принятия мер для предотвращения самых худших последствий.
Согласно одному сценарию, чтобы спасти 5,1 миллиона жизней в год и добиться сокращения выбросов парниковых газов на 29 %, все население Земли должно есть на 25 % больше фруктов и овощей и на 56 % меньше красного мяса.
Марко Спрингман, научный сотрудник программы Oxford Martin Programme on the Future of Food и соавтор исследования, отметил, что на практике для разных частей мира нужны свои подходы. Например, если говорить об увеличении потребления фруктов и овощей на 25 % в глобальном масштабе, то жителям африканских стран к югу от Сахары придется есть на 190 % больше продуктов. Потребление мяса в западных странах с высоким уровнем дохода, таких как США, потребуется сократить не на 56 %, а, скорее, на 78 %.
Если же все люди станут вегетарианцами, то, согласно докладу, это может предотвратить 8,1 миллиона смертей от последствий изменения климата в год.
