В России фуражную пшеницу, которую выращивают на корм скоту, уже используют при выпечке хлеба, но пока без соответствующего ГОСТа. Работа по легализации этой практики уже начата. Об этом заявил президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.
«Ни для кого не секрет, что фуражная пшеница привлекается для производства хлеба», — отметил он и пояснил, что в России разрабатывают новый ГОСТ, который позволит печь хлеб из муки пятого класса, которая предназначена для технических целей и кормов. Новый ГОСТ, по словам Злочевского, «закрепляет действующее положение вещей в нормативных документах».
Он рассказал, что фуражную пшеницу пятого класса используют при так называемой бодяге. «Берут улучшители, какой-то объем пшеницы четвертого класса, домешивают что подешевле и за счет улучшителей получают помольную партию», — пояснил глава РЗС. По его словам, такую тактику применяют из-за растущих затрат на изготовление хлебобулочных изделий и «российской практикой» в вопросе ценообразования на продукцию. Эксперт утверждает, что сегодня у хлебопеков фактически один выход из сложившейся ситуации — пожертвовать качеством.
«С одной стороны, идет абсолютно никем не контролируемый, очень динамичный рост издержек у хлебопеков, связанный, в первую очередь, с высокими энергозатратами при хлебопечении. С другой стороны — традиционная российская практика подавления ценообразования на рынке хлеба и хлебобулочных изделий», — заявил он.
Под «российской практикой» он подразумевает давление на производителей со стороны власти. «Административное давление на цены осуществляется во всех регионах без исключения и на всех уровнях власти. Это приводит к тому, что мы имеем самые низкие в мире цены на хлеб. Дешевле только хлеб в Египте, где хлеб дотируется со стороны государства. У нас дотаций хлебопекам никаких нет», — напомнил он.
