Новый ГОСТ на замороженную рыбу с запретом на продление срока годности утвердил Росстандарт

Ведомство утвердило стандарт, который вводит более детальные требования к производству и качеству продукции, включая обязательное использование только живой, свежей или охлажденной рыбы в качестве сырья. В четверг, 2 апреля 2026 года, в Росстандарте сообщили, что документ также устанавливает единые правила отсчета срока годности – от даты первичной заморозки, а не от расфасовки, что исключает возможность искусственного продления срока недобросовестными производителями.

Новый ГОСТ закрепляет, что для изготовления мороженой рыбы можно использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу, РИА Новости.

В документе перечислены виды рыб, которые обязательно необходимо разделывать, и дано описание 13 видов разделки: обезглавленная, полупотрошеная, потрошеная, обезглавленная потрошеная, тушка, полупотрошеная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошеная семужной резки, теша, стейк.

Стандарт вводит условие для выпуска продукции: температура в теле рыбы или в толще продукта должна быть не выше минус 18 градусов. Предусмотрено замораживание рыбы поштучно, россыпью и блоками.

Согласно новому ГОСТу, срок годности рыбы отсчитывают от даты первичной заморозки, а не от расфасовки.

В Росстандарте подчеркнули, что это исключает возможность недобросовестных производителей искусственно продлевать срок годности продукции.

Стандарт ориентирован на выпуск продукции высокого качества и направлен на разрешение ранее неурегулированных вопросов производства мороженой рыбы. Его действие начнется в июне текущего года.

В Государственную думу направлен законопроект, предусматривающий при производстве пищевой продукции.