На первый взгляд, дело это нужное. Однако согласно российскому законодательству, все ГОСТы имеют не более чем рекомендательный характер.
«ГОСТ на шаурму будет окончательно утвержден в 2025 году, тогда же он вступит в силу. Буквально накануне была завершена подготовка первой редакции стандарта, потом он будет опубликован для обсуждения. Предполагаем, что его окончательное утверждение произойдет в 2025 году, тогда же он вступит в силу», — заявил руководитель Роскачества Максим Протасов.
Прогресс? Ну-ну…
«ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер. Плюс — это история про качество, а не про безопасность продукции. То есть производители смогут его проигнорировать. Стандарт не будет иметь практического применения, а покупатели станут ориентироваться не на соответствие ГОСТу, а на вкусовые предпочтения», — объясняет председатель Союза потребителей Петр Шелищ.
Собственно, вот и весь сказ — налицо самая настоящая имитация работы, к защите граждан РФ от пищевых отравлений всё это не имеет никакого отношения. Хотя бурная активность вокруг проекта наблюдается.
«Как говорят у нас в Питере, «шаверма», а в ней может быть любой вид мяса — курица, говядина, даже индейка. Главное, чтобы было замариновано, потому что так будет лучше и дольше храниться. Лаваш может быть из любой муки, ассортимент тут огромный. Теперь овощи — всё должно быть свежее: лук, помидоры, огурцы, капуста, китайская капуста.
Технология должна быть выстроена по санитарным нормам, это и уже будет некий рекомендательный ГОСТ. Заставить всех по ГОСТ работать мы не сможем, но будет понятно, куда смотреть, где правильно, а где нет.
Сейчас правил игры вообще никаких нет, мы хотим эти правила создать", — говорит член рабочей группы по созданию ГОСТ для шаурмы, основатель стритфуд-сети Vлаvаше Павел Крупин.
И зачем это предпринимателю? Тут всё очевидно — реклама. Можно потом честно писать на своих «точках», что шаверма сертифицированная, более того, они же в этом и принимали участие. Кура ГОСТовская, гречи нет — как и положено по документам.
На самом же деле не до шуток, всё более чем грустно — новости о пищевых отравлениях появляются ежедневно, порой даже по несколько раз за сутки.
Шаурма-шаверма — питерское слово в ГОСТе теперь «узаконят» — в этих печальных сводках фигурирует очень часто. При этом надо понимать, что большая часть данного бизнеса контролируется приезжими, в основном из Средней Азии, у которых свои санитарные нормы. Культур-мультур такой.
Подчеркнем — эти «мультикультурные» нормы практикуются преимущественно в России. А, например, в Узбекистане, без всяких ГОСТов за несвежую шаурму, особенно если кто-то траванулся, особенно если от этого еще и помер, повару секир-башка сделают. Как вариант - зандан. Поэтому там шаурма/шаверма всегда вкусная и без халтуры, а над современными русскими ГОСТами узбеки прото смеются. Аналогично в Турции.
В начале апреля сего года то же самое Роскачество провело рейд по точкам торговли шаурмой, его результаты оказались шокирующие. Из 29 заведений всего в одном обнаружили съедобный фастфуд, во всех остальных он оказался опасным. Отличился и «Ашан», там в этой еде нашли золотистый стафилококк S. aureus, после употребление которого запросто можно «сыграть в ящик». Ничего удивительного — посмотрите на персонал, который тут нанимают французы, это гастарбайтеры самого дикого вида.
При такой жуткой статистике самый лучший способ защитить своё здоровье и жизнь — просто не покупать шаурму. А там пусть понаехавшие разбираются между собой по поводу качества шавермы.
Уже разбираются. В декабре 2023 года в Москве случился в чём-то комичный инцидент.
Покупателя шаурмы Азата Алиахунова качество еды возмутило и он начал «бомбить» торговую точку камнями, попутно обзывая ларёчника всякими нецензурными словами. Повар Косимов Навруз Саидаброрович не стерпел и с тем самым ножом, которым он нарезал курятину, кинулся на обидчика с целью покрошить того в капусту (тоже кладётся в шаурму). Обоих задержали.
Создание ГОСТа тут ничего не изменит, особенно учитывая то, что большая часть торговцев шаурмой по-русски даже говорит с трудом.
А чтобы народ особо не волновался, начали рекламировать свой бесполезный ГОСТ.
