В середине XX века повар из Стокгольма Лейф Элиссон придумал необычный рецепт печеного картофеля. Его назвали хассельбак, в честь ресторана, где он работал. Со временем картофель хассельбак стал привычным блюдом шведской кухни, а по этому рецепту стали готовить и другие овощи – тыкву или кабачки.
Для этого рецепта нужны продолговатые картофелины среднего размера без повреждений и крупных глазков. Можно использовать специальное масло для фритюра или обойтись обычным рафинированным.
Картофель хассельбак можно посыпать тмином, молотой паприкой, мелко рубленым шнитт-луком или другой зеленью. Он хорошо сочетается с греческим йогуртом, мягкой зернистой горчицей и перечным соусом.
