Посещение: август 2023г.
«Абрау-Дюрсо» это не только один из крупнейших российских производителей вина с объёмом производства 33 млн. бутылок год, но ещё и активно развивающийся центр туризма с сетью ресторанов, несколькими гостиницами и своим пляжем. В 2022 году появились 8 пешеходных маршрутов общей протяженностью почти 100 км., которые проходят в основном по виноградникам, раскинувшимся вокруг озера Абрау. А их много.
На начало 2023 года - это 3 272 га. плодоносящих виноградников, расположенных непосредственно в районе Абрау-Дюрсо и под Анапой (1929 га.), на Тамани (бывшие виноградники «Юбилейной» -1343 га.), с общей площадью виноградопригодных земель 6,2 тыс. га. И это не считая площадей, приобретённых и возделываемых в Азербайджане.
В том виде в котором и предприятие и сам курорт сейчас предстаёт глазам туриста, Абрау-Дюрсо существует буквально несколько лет. Глядя на фото начала нулевых можно реально ужаснуться тому, что представляло собой это предприятие, раздираемое коммерсантами из 90-х типа Довганя, до того как его приобрёл и начал восстанавливать Борис Титов.
С 2018 года директором по виноделию стал Жорж Бланк, приняв на себя эстафету своих предшественников-земляков: Эдуарда Робине и Виктора Дровиньи. Именно он заправляет производством игристого, он здесь сейчас главный по тарелочкам.
Основные производственные площади и здание завода, фасадом выходящее к озеру, примыкают к горе, на которой расположено село Абрау-Дюрсо, в недрах которой скрывается 16 тоннелей возрастом почти 150 лет. С улицы можно наблюдать резервуары для игристого, производимого по методу шарма, но гораздо интереснее посмотреть как устроен процесс по выдержке игристого вина, производимого по классической технологии. Для этого отправляемся в подвалы «Абрау-Дюрсо».
Экскурсия на предприятие начинается с музея - о нём, а так же об истории завода и местных торговых точках (куда же без них) будет следующая статья, а пока спустимся в многокилометровые заводские тоннели, общая протяженность которых составляет 5 километров 550 метров.
Конечно эти бочки уже не используются, а оставлены в подвалах для создания соответствующей атмосферы и выступают скорее как музейные экспонаты.
Но вот кое-что от старого, ещё советского оборудования всё же осталось. И причем не просто осталось, но ещё и вполне сносно функционирует, хотя и требует периодического ремонта.
Это подвесной линейный транспортёр для бутылок, общая протяжённость которого составляет более 1 км. и который охватывает 2 этажа подземных тоннелей.
Предназначение его довольно простое - доставить бутылки после ремюажа на пюпитрах в цех для проведения дегоржажа и последующей укупорки. Транспортер этот мы застали в действии, когда очередная партия отправлялась из тоннелей в нижние цеха, где установлено вполне современное оборудование.
Но вернёмся к выдержке.
Иногда бутылки взрываются. Интересно, что к какой-то цепной реакции это не приводит (иначе был бы очень большой барабум и объемы выпускаемого в продажу игристого сократились бы в разы) - у бутылки лишь вылетает дно, а на её месте образуется зияющая чернота. На фото не видно, но несколько таких пустых мест на глаза попалось.
А вот здесь возможно тоже произошло что-то подобное и место заняла совсем свеженькая бутылка. Всех пришедших на экскурсию очень просят не трогать бутылки руками, но видимо кому-то очень не терпелось оставить свой след в истории.
Все хранящиеся бутылки разделены на сектора, имеющие буквенное обозначение, каждый сектор промаркирован: на табличке указан вид хранящегося вина, общее количество бутылок, в том числе количество рядов и бутылок в ряду. Также дополнительно заносится информация о добавленных и выбывших бутылок.
Такая система позволяет довольно легко контролировать процессы пополнения и выбытия бутылок и вести складской учёт продукции.
Вековая пыль (на самом деле это не совсем пыль, а грибок) на разделительных сетках смотрится зловеще и одновременно завораживающе. Аллергикам сюда лучше не ходить.
А вообще подвалы и уходящие в темноту на сотни метров тоннели с рядами бутылок производят довольно сильное впечатление. Какое количество здесь сейчас хранится, точно знает только складская программа завода и главный кладовщик (если такой есть). Но если верить экскурсоводу и общедоступной информации - это примерно 7 млн. бутылок.
В ожидании дегоржажа...
Если окажетесь в Абрау и захотите узнать больше, чем написано в путеводителях и могут рассказать заводские экскурсоводы, очень рекомендую воспользоваться услугами Марины, она расскажет гораздо больше и покажет то, что скорее всего обычный турист сам и не увидит.
И в конце, как обычно, конечно же не обойтись без дегустационных заметок о том самом игристом вине, бутылки которого хранятся в увиденных подвалах.
