Вкуснейшая хрустящая жареная картошка на сковороде по швейцарски (решти) - швейцарский драник. Этот рецепт действительно похож и на жареный картофель, и на драники, и в то же время имеет свой особенный вкус.
Готовим:
Натереть картофель на крупной терке и сбросить его в холодную воду. Дайте картофелю "помыться" в холодной воде 3 минуты. Потом отжать картофель и выложить на полотенце, которое хорошо впитывает воду. Отжатый картофель вернуть в сухую посуду. Добавить туда соль, сухой тимьян или какую-то другую приправу. Иногда добавляют половинку мелко нарезанного репчатого лука. Туда же добавить растопленное сливочное масло. В постном варианте добавляйте растительное масло.
Разогреть сковороду с маслом. Выложить картофель на разогретую поверхность. Распределите равномерно по всей сковороде, прижать, но не мешать. Держать на среднем огне как минимум пять минут. Отодвинуть ее немного от бортиков. В это время мелко нарезать репчатый лук и шампиньоны. Если к этому картофелю ничего больше не подавать - все равно будет очень вкусно.
Обжарить лук на другой сковороде и добавить к нему грибы. Через 5 минут картошка хорошо поджарилась. Нагрев уменьшить и аккуратно перевернуть лепешку с помощью тарелки. Оставить минимальный нагрев, чтобы лепешка прожарилась, не была сырой и не сгорела. Если картошка впитала в себя весь жир, то можно немного добавить масла. Когда из грибов выпарилась лишняя жидкость их нужно посолить и добавить черного перца. Обжарить еще пару минут и выключить нагрев.
Такую картошку подают с сыром, жареными грибами, со сметаной, с малосольной рыбой, с обжаренной грудинкой или беконом.
Ингредиенты:
500-550 г сырой картофель
4-5 г соль
30 г растопленного сливочного масла (можно растительное)
30 г топленого масла (можно сливочное или растительное)
тимьян, грибы, сыр, сметана, малосольная рыба, бекон по желанию.
Приятного аппетита!
