Ценители называют алиго ближайшим родственником фондю – тягучая картофельно-сырная масса и правда на него похожа. Готовится алиго просто, выглядит эффектно, а еще вкусно и, что немаловажно, бюджетно.
Ингредиенты:
Картофель 5 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сливки 20 % 70 мл
Чеддер сыр 50 г
Моцарелла 50 г
Сливочное масло 20 г
Мускатный орех 1 средняя щепотка
Соль
Чёрный перец
Готовим:
Картофель очистить, нарезать средними дольками и варить до готовности. Два вида сыра натереть на крупной тёрке. Совет: для этого блюда понадобится хорошо тянущийся сыр. В сотейник на медленном огне влить сливки, добавить сливочное масло и слегка подогреть. Слить воду от готовой картошки в отдельный сотейник (будет нужна). Перелить подогретые сливки с маслом к картофелю и помять толкушкой, посолить щепоткой. Совет: чтобы помять картофель, используйте толкушку, так как блендер превратит картофель в клейстер. Добавить в пюре измельчённый чеснок и перемешать. Поставить сотейник с картофелем на водяную баню (вода от картошки на среднем огне), добавлять частями сыр и постоянно перемешивать. Добавить немного воды от картошки, контролируя консистенцию, картофель должен тянуться и не рваться. Совет: алиго нельзя перегревать, а при необходимости можно добавить воды от картофеля. Переложить пюре на порционные тарелки и сверху посыпать тёртым мускатным орехом.
Приятного аппетита!
