Народ интересуется, куда исчез твердый сыр Monterigo, который изготавливали в Латвии? Вопрос можно ставить гораздо шире: куда вообще подевались хорошие твердые сыры местного производства?
Когда я недавно писал о заоблачных ценах на сыр, мне кто–то сказал, что в Латвии никогда и не было хороших твердых сыров. А вот и были, и очень хорошие. Не станут же итальянцы, знатоки сыра, или финны покупать у нас все подряд. А они заказывали именно твердые сыры. Их изготавливали на тогдашнем Рижском молочном комбинате (в его филиале «Лимбажу пиенс») и в Прейли. Выбрасывали экспортные твердые сыры и на полки наших торговых сетей — Monterigo, Dinamo.
А сегодня этих сыров нет не только на полках магазинов — прекратили выпускать. Примерно год назад крупнейший отечественный молочный производитель Food Union (объединивший Рижский молочный комбинат и Валмиерский) объявил о прекращении изготовления твердого сыра. Это, мол, для них невыгодно в нынешних условиях и они будут специализироваться в других нишах — мороженом, мягких сырах, сливочном масле. Закупили современное оборудование, инвестировали значительные средства. Рассчитывали главным образом на экспорт в Россию, а тут санкции. Теперь связывают надежды с Китаем.
Может, и получится, но местный потребитель точно проиграл. В магазинах теперь можно увидеть твердые сыры фактически одного латвийского предприятия Latvijas piens. Производители, объединившие латвийских фермеров и построившие с нуля первый в новые времена молокозавод в Латвии (тем более принадлежащий кооперативам), стараются. И все же, не в обиду им, выбор твердых сыров в Латвии крайне маленький.
Полутвердые сыры, которые выпускают несколько наших комбинатов, есть стало просто невозможно — безвкусная резина. Кто–то готов заплатить дороже, чтобы купить качественный, вкусный твердый сыр, но разнообразия никакого — сыры одного производителя.
Конечно, бизнес есть бизнес и предприниматели будут выпускать то, что им выгоднее, где больше прибыли. Так и поступили новые владельцы самого большого молочного предприятия, кстати, россияне. Лишнее свидетельство того, что не всегда смена местных инвесторов на иностранных — благо для потребителя. Вспомним хотя бы историю с «Алдарисом», когда датские хозяева закрыли часть производства.
Впрочем, в ЕС хватает небольших столиц, где тоже не так много местных производителей молочной продукции. Но зайдите в магазины этих городов. Разительный контраст с нашими — выбор сыра на любой цвет, вкус и кошелек. Почему наши торговые сети так инертны, почему мы почти не видим хороших твердых сыров из Литвы, Эстонии, Польши, Германии? Это бы и местных производителей подстегнуло.
Справедливости ради отметим, что не во всех продуктовых нишах схожая картина. Посмотрите, что в последние годы происходит с хлебом. Какое разнообразие — и ржаного, и пшеничного! Тут самый придирчивый покупатель найдет продукт по вкусу. Спасибо местным хлебопекам — вопреки всему бьются за потребителя. И импортный хлеб здесь просто будет лишним — нашего хватает.
Илья ДИМЕНШТЕЙН
